?在家就能吃上的天津小吃

天津小吃的制作多以面粉为主料，有油炸，煎烙，稀食和粘甜食四大类。

狗不理包子

材料：面粉，酵母粉，五花肉，香油，食盐，大葱，生姜，酱油，料酒，碱

做法：

1、面粉加盐混合

2、酵母用温水化开，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团开始发酵

3、五花肉切成末，加入姜末，酱油，精盐，料酒搅拌均匀

4、大葱切末，加入香油拌匀，加入到肉馅中拌匀

5、将肉骨头汤满满分次加入到肉馅中，边倒边顺着一个方向搅动

6、面团半发状态时就可以加入适量食用碱，揉透揉匀，分成大小均匀的面剂子

7、将剂子揉成圆皮，然后和馅做成包子生坯

8、继续静置发酵20分钟，然后上蒸锅蒸20分钟即可

耳朵眼炸糕

材料：糯米粉，豆沙，酵母粉，食用油，香油

做法：

1、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。

2、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。

3、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。

4、小心收口并略微整理一下。

5、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。就可以出锅啦。

酸沙豆腐

材料：豆腐，油，盐，糖，香甜醋，酱油，红尖椒，淀粉

做法：

1、豆腐洗净切成长条块状，入锅焯水后捞出沥干水

2、干辣椒洗干净用冷水浸泡

3、碗中加盐、白砂糖，再加香甜醋、酱油、淀粉调成酸沙汁备用

4、豆腐均匀裹上干淀粉

5、油锅烧热，豆腐入锅炸至金黄捞出沥干油，放到盘子里

6、另起油锅，辣椒入锅炸香，倒入酸沙汁炒至黏稠

7、将酸沙汁淋在豆腐上即可享用

煎饼果子

材料：面粉，火腿肠，鸡蛋，生菜，葱花

做法：

1、面粉中加水，搅成有流动性的面糊

2、生菜洗净，火腿肠切成两半，小葱切葱花

3、锅中放少许油润锅，将面糊倒入锅中

4、转动锅体，将面糊摊成薄薄的一片

5、打入鸡蛋，将鸡蛋戳破，撒上葱花

6、翻面，将有鸡蛋的一面朝向锅底

7、抹上辣椒酱，放上生菜和火腿肠

8、稍微烙一下，将煎饼卷起来，切成两半即可

红枣年糕

材料：红枣，糯米粉，牛奶

做法：

1、红枣洗干净用凉水浸泡30分钟

2、浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟

3、糯米面加牛奶搅拌

4、蒸后的红枣加入面中，加牛奶和成面团静置5分钟

5、5分钟后将面团分成大小均匀的等份成年糕坯

6、将年糕坯团圆，入蒸锅蒸，蒸至年糕熟即可

锅巴菜

材料：绿豆粉，小米面，色拉油，食盐，鸡粉，葱，姜，生抽，香油，辣椒油，高汤，白糖，腐乳汁，芝麻酱

做法：

1、把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会

2、平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼

3、煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴

4、两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用

5、锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤和盐，转小火加热烧开

6、将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可

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