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白日不到处，青春恰自来。
苔花如米小，也学牡丹开。
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袁枚，字子才，号简斋
于康熙五十五年出生，钱塘人
虽说出生于书香门第，可到了祖父这一代
家中男人基本上都成了居无定所的幕僚
好在袁枚少有才名，天资聪慧
乾隆四年考中进士
年仅二十四岁，授翰林院庶吉士
在众翰林当中英气超拔
翰林院掌院学士对他评价极高
称他为汉代的青年奇才贾谊再世
“通达政体，贾生流也。”
袁枚《随园湖楼请业图》部分
乾隆七年，以习满文不合格放任知县
虽仅为知县，但却是爱民的好官
推行法制，不避权贵，颇有政绩
深得当地百姓的拥戴，百姓都说
“吾邑有少年袁知县，乃大好官也。”
后来袁枚任江宁知县，江宁人多事杂
要治理起来确实要花费相当的精力
两江总督尹继善十分赏识袁枚的文才
为报答这份知遇之恩
袁枚不遗余力，每日坐堂判事
小案立决，大案动用智谋
公平允正，服膺人心
虽身为官，但袁枚对自己的爱好却没有丢掉
他白日里治事，晚上邀约士子饮酒赋诗
诗文上与赵翼、蒋士铨合称为“乾嘉三大家”
又是个文化通才，与纪晓岚齐名
人称“南袁北纪”
在文学艺术上，他倡导“性灵说”
与赵翼、张问陶并称“性灵派三大家”
为“清代骈文八大家”之一
在袁枚看来
能够流传千年的诗文，定是灵性之作
要一字一句发自肺腑
不问对仗和出典，只问生命和心灵
关于袁枚的个性，“不耐”二字最为概括
官场之上，规矩太多，袁枚哪受得了这种束缚
乾隆十四年，也就是他三十三岁那一年
其父亲去世，袁枚借口奉养母亲，便辞官归乡
袁枚是个重视生活情趣的人
甚是喜爱金陵灵秀之气，便在江宁小苍山
拿出做官那几年的三百金积蓄，购置了隋氏废园
这园子可不寻常
据说这便是曹雪芹笔下的大观园
园子原是曹雪芹祖父的，曹家被抄后
被姓隋的买去，谁曾想，隋家也被抄了
被抄之后园子一直荒废无用，直到袁枚把它买下
袁枚《随园湖楼请业图》部分
说实话，连续被抄两次真够倒霉的
要买下这园子还真需要足够的勇气
可是袁枚不在乎啊
买下园子后，给园子起了个名字，叫“随园”
一切随缘，倒是有了几分随性洒脱的意思
袁枚对荒颓倾覆，百卉芜谢的园子进行重建
“随其高置江楼，随其下置溪亭，
随其夹涧为之桥……”
共建有二十四景，有苍山云舍、香雪海、双湖等
此后将尽五十的岁月里
他都一直在他建造的这座人生乐园里度过
重金重修的随园，建好之后
袁枚并不将其圈起来自家欣赏
而是将四周围墙统统拆掉
上至皇华使者，下至淮南贾贩
都可入园观景，任人游览，无拘无束
门联之上更是写道
“放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花”
随园就这样成了个景点，吸引来了一些游客
有的是为一观景致，有的则是为了来这一吃
袁枚在随园写出了大量文学作品
有《随园诗话》、《随园随笔》、《子不语》等
此外还有一部小书，名为《随园食单》
袁枚爱吃，大家都是晓得的
这部书里所含食谱不少是由袁枚原创
全书分须知单、海鲜单、杂素菜、茶酒单等十四部分
从山珍海味到农家小菜，书目之详细，涵盖之广泛
书一经出版，果然供不应求
用今天的眼光看来，袁枚也称得上是
清代商业炒作第一高手
六十五岁以后，袁枚喜欢上了游山玩水
喜欢品茶的他，也有机会尝遍各地名茶
并将它们一一记载下来
常州阳羡茶
“茶深碧色，形如雀舌，
又如巨米，味较龙井略浓”
洞庭君山茶
“色味与龙井相同，
叶微宽而绿过之，采掇最少。”
此外他还写下许多茶诗
如《试茶》诗中的
“闽人种茶如种田，郄车而载盈万千；
我来竟入茶世界，意颇狎视心逌然……。”
仿若置身种茶情境
又有《湖上杂事诗》中
“烟霞石屋两平章，渡水穿花趁夕阳；
万片绿云春一点，布裙红出采茶娘。”
对采茶姑娘的描写
在游走群山溪流美景之际
亦不忘留意当地茶文化
可见袁枚对茶的爱，亦是深浓
袁枚《随园湖楼请业图》部分
袁枚是一位茶叶鉴赏家
他品尝过全国所有知名或不太知名的茶
最后以武夷茶为最佳，以家乡的龙井茶为其次
而关于武夷茶，他则是经过了
由不了解、不喜欢到极为赞赏的转变
他初次接触武夷人的品茶方式
刚开始还觉得可笑
但从武夷人的介绍中，感觉这不是一般的茶
自己尝试后，更是切感其香
若不像武夷人那么品饮
鲁莽地饮，真味就品不出来了
他联想到了当年的卢仝，一口气连喝七碗
便毫不客气地把卢仝定为不是真懂茶的人
袁枚《随园湖楼请业图》部分
袁枚对茶品的研究一生都兴致盎然，至老弥笃
他认为要泡出好茶，必先有好水
“欲治好茶，先藏好水。
水求中泠、惠泉。
人家中何能置驿而办？
然天泉水、雪水,力能藏之。
水新则味辣，陈则味甘。”
在茶叶的收贮上，他也有研究
“收法须用小纸包，每包四两放石灰坛中，
过十日则换古灰，上用纸盖扎住，
否则气出而色味全变矣。”
茶的烹制上，袁枚也有独到的妙法
“烹时用武火，用穿心罐一滚便泡，
滚久则水味变矣！
停滚再泡则叶浮矣。
一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。
此中消息，间不容发也。”
袁枚《随园湖楼请业图》部分
袁枚年逾六旬以后，身体健朗
游历祖国名山大川，饱览山水之胜
《清代七百名人传》称，袁枚一生
“备林泉之清福，享文章之盛名，
百余年来无有及者。”
高寿八十二岁
袁枚的长寿，就在于他的自由和随意
做人不必阳奉阴违，不必用尽心机搞阴谋
告别了官场上的袁县令
成就了文坛上的袁才子
也才有了知茶人袁枚
这是个人的选择
是智慧的选择，也是历史的选择。
作者：兮浅 | 弘益茶道美学编辑
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