爱吃饺子，家里老少都是。只要有时间，家里就会包饺子，这个习惯，从我小时候就有，并且一直保持到现在，几十年没有改变过。若哪天家中来了客人，主食当中，也必定有饺子，这样显得隆重而又礼貌，饺子，是北方人刻入骨子里的美味象征。
饺子，也应该属于面食的一种，有皮儿有馅儿，馅儿可多样，每个季节都有适合它的馅儿。不时不食，用应季蔬菜入馅儿，绝对错不了。进入九月，我喜欢用洋葱入馅儿，搭配牛肉或猪肉包饺子，洋葱自带香辛味儿，所以，用它入馅儿时，不必放过多调味料，它本身的光环就能给饺子加分不少。洋葱除味道好，价格便宜之外，还能杀菌，天气凉爽之后，多吃洋葱没有坏处。
九月，孩子们也都开学了，我总是抽时间包很多洋葱馅儿饺子，分别装好冻起来，早上可以睡个懒觉，而孩子也有喷香的饺子当早餐。孩子不爱吃到洋葱颗粒，于是，我就把猪肉也洋葱一起绞碎成糜，吃不到任何洋葱颗粒，只能吃到它的香。
【食材】：猪肉500克、紫皮洋葱2个、白胡椒粉1茶匙、鲜酱油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉300克、清水160克左右。
【具体做法】：
1、不知道大家有没有仔细地洗过肉？平时做红烧肉或回锅肉时，总是需要先把肉用冷水上锅焯去血沫，这样肉的腥气就会少很多。但大家吃饺子包子时，往往是让卖家帮忙把肉绞好，连洗都不带洗的。冬天可能还好点儿，大热天的这样直接绞成肉馅儿，难免会增加额外的蛋白。所以，我现在都是自己绞肉馅儿，而且还得把肉好好地洗一洗。把肉放进果蔬清洗机，这个机器不仅可以清洗水果和蔬菜，还能清洗肉类，据说可以去掉蔬果肉类中的激素。
2、清洗肉类，只需要9分钟，肉眼可见的速度，机器中的水开始产生大量浮沫，真没想到，这么脏。
3、9分钟后，把肉拿出来，再用清水冲洗干净，切成小块儿，放进绞肉机，我是把肉绞了几秒钟之后才想起把洋葱一起绞了，分开绞太浪费时间。所以，把洋葱切大块儿也放进绞肉机，食材中的调料也一并都放进去。
4、启动绞肉机，只需十几秒锅，猪肉和洋葱全部绞成了泥状，特别细腻，猪肉和洋葱你中有我，我中有你，浑然一体，还很入味儿。不得不说，这样做馅儿，效率实在是高，也省去了腌制肉馅儿的步骤。
5、来个特写，绞好的猪肉洋葱馅儿是这个样子的，既可以包饺子，也可以包馄饨，包包子也不错。
6、当然了，在准备饺子馅儿之前，把面和清水放进厨师机，和成细腻的面团，然后盖好让它松弛二十来分钟，松弛的时间越长，面团就越好用。
7、把饺子皮儿一一擀好。
8、我都是用挤的方式，把饺子包成薄皮大馅儿，我用的烤盘，每包一烤盘就拿到冰箱冻硬，然后用食品袋装好，放冰箱冷冻。
9、饺子吃起来很香，两口一个很过瘾。把馅儿绞成泥，包出来的饺子吃起来缺少一点点嚼劲，但它更易消化，而且对于不爱吃蔬菜的孩子来说，未尝不是一种很好的选择。不只是洋葱，其他蔬菜，也可以这样与肉一起绞成泥。
我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
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