自制卤水豆腐——太香了！

水滴做过鹰嘴豆豆腐、内酯豆腐，豆腐脑，今天来做卤水豆腐。豆腐做好后，水滴放点葱花、香油、生抽和米醋一拌，居然比肉都好吃。这块豆腐分分钟被消灭。连汤汁都没剩。水滴很奇怪，为什么同样的豆腐，自己做就比外面买的好吃呢？煮豆浆时，油皮子（腐竹）结了一层又一层。香啊！

自制卤水豆腐

原料： 

黄豆200克

水1700毫升

盐卤片5克（兑凉白开30克）

制作过程： 

1、黄豆洗净用水泡胀。水滴泡了一晚上。泡胀的黄豆加上1700毫升水用搅拌机搅打2分钟左右。滤去豆渣。想吃细腻的豆腐，多过滤几次，想吃有嚼头的粗糙一些的过滤一次即可。

2、过滤出来的豆浆倒锅里煮熟。记得搅拌，防止粘锅。撇去浮沫，防止溢锅（锅大就无所谓了）煮开一会儿上面就有一层油皮。用筷子一挑就是油豆皮也就是腐竹。如果想吃香喷喷的豆腐，挑两层就可以了。关火。把盐卤片用30克凉白开化开。倒入冷却到80度的豆浆。少量多次倒，边倒边轻轻用勺子推豆浆。点完卤水，锅内豆浆开始凝固。盖上盖焖10分钟。

3、准备豆腐模具。什么形状的都行，下面得能漏水。把屉布打湿铺模具内，把静置后的豆浆（现在已经是豆腐脑）倒入模具内屉布上，屉布四周盖严，上面压重物。想吃嫩豆腐压时间短一些，想吃老豆腐压时间长一些。

4、香喷喷的豆腐做好了！热乎乎的！切块，放葱花、香油、生抽和米醋一拌。给肉都不换。

如此简单美味，为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让咱们一起来享受它！