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豆浆变豆腐,家有豆浆机,做出最有豆香味的豆腐,很简单

自制豆腐

配图是用卤水做的豆腐,内脂的更嫩

*黄豆300克泡水八九个小时左右,或一夜至黄豆彻底泡发,这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右。

*黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆,用水量是黄豆的6到7倍左右

*找一块干净的大沙布,豆浆沙布网过滤倒入盆中,过滤出豆渣(可蒸馒头等),用力挤的干一些

*豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去,小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅,直到豆浆煮沸腾后关火

此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化,或卤水4克25克水化开

*将豆浆离火,自然降温至八九十度,可以用温度计,这样更准确些,没有温度计也没关系,像这种天气,大约一分钟左右就可以了

*将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖,或将豆浆倒入化内脂的电饭锅内胆,盖上锅效果更好。

*将豆浆盖盖焖15分钟左右,打开锅盖你会发现都将已经凝固,这时就是我们平时吃的豆腐脑了,可以取出一点来做豆腐脑

*将锅中的豆腐快速的搅碎,搅的越碎出水越多,放一盆具垫底,在有孔的容器中,上面放一块纱布,一层就可以,将豆腐舀到模具中,用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐,滤去多余的水分,将水倒掉,也可将豆腐容器放到大平盘中

全部放入后,将纱布覆盖上,再放个重物平压,压30分钟豆腐就做好了。

*我是喜欢用卤水去点,煮豆浆的过程一样,豆腐浆开后放置一分左右温度90左右,将化好的卤水边搅拌边点,这个过程要看豆花成型状态,做的豆腐老和嫩是个技术活,我一般看豆花成型情况定,成型太快容易老,恰到好处做几次就有经验了,卤水豆腐没有内脂豆腐嫩,没有豆腐脑吃,卤水豆腐比较香。

*关于做豆腐各种材料到万能的某宝去买,全套的豆腐模具,内脂,石膏,卤水,沙布,自己动手做豆腐安全,吃的放心,也有成就感,也有用醋做没试过

豆浆,豆渣,豆腐脑,豆腐,不浪费全能吃,吃不完放盐水里或冰冻豆腐,怎么样都好吃

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