能在家做豆腐一直是我的梦想，从网上淘了豆腐模具立即付诸行动。500克妈妈牌有机干黄豆，浸泡好再打豆浆，用了13斤水，费时1小时。真是很费力，如果我们有电磨就好了。过滤的纱布袋是买模具免费送的，做出的豆腐质地很硬，感觉有些粗糙，特意询问了卖豆腐的，说他们都是用120目的细棉布过滤豆浆的，估计我的过滤包布粗一些。做出的豆腐吃起来还不错，豆香浓郁。
500克干黄豆浸泡后重1300克，滤出豆渣540克，做出900克豆腐。我妈说卖豆腐的出豆腐这样少都赔死了。妈妈给我缝了一个比较细的过滤包，改天再试试。其实没有豆腐模具，用漏筐也是可以代替的。
主料：妈妈牌有机干黄豆500克
配料：盐卤13克、水6.5千克
工具：不锈钢盆、大锅、食品加工机、豆包布、豆腐模具
制作：
1、 干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
2、 准备好6.5千克清水。
3、 把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
4、 过滤好的豆浆放入大锅内。
5、 滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
6、 盐卤称量好。
7、 加入2-3倍的水搅拌至融化。
8、 豆浆放在火上烧开。
9、 把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
10、 锅内加入1千克凉水。
11、 豆浆的温度降至80度左右。
12、 用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。
13、 开火加热烧开，直到出现豆花。
14、 豆腐模具铺好打湿的豆包布。
15、 把豆花舀进模具中。
16、 用豆包布把豆花包好。
17、 加好盖子。
18、 上面放重物压30分钟左右。
19、 打开模具盖子。
20、 脱模即可。
关键：
1、 豆子要完全泡发。
2、 豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。
3、 压的时间越长，豆腐含水率越低。
网上买的模具，看起来不错，但是第一次使用就裂缝了，还好商家给换了一个。网购真是有很多不确定性，我买了一件几百元的衣服都换了两次了，第一次是因为商家尺寸标示误差超过10%，我穿起来像麻袋，一点腰身都没有，第二次寄过来衣服领子上有个大洞，真是太不负责任了。
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