我宣布！它是我们家早餐新宠！鲜香可口，再也不用去早餐摊买了，在家做特别健康！

文/笨笨团子妈          

个人微信号：fushi1025

先听我念叨几句呀：

现在微信推送不按发布时间顺序了。好害怕淹没在你的茫茫订阅号列表中，然后就走散了……

记得把“笨笨团子的宝宝辅食”设为星标，每次看完文章点亮文末右下方的“在看”，这样我们才好每天早上10:00按时见面哦！

对了，好多小伙伴都找不到小程序入口。大家可点击下图进入，我将往期食谱按月龄，功能等做了分类。爱你们！

今天的鲜肉包，可是我跟笨宝宝共同完成的哦，成品可是被笨宝宝得瑟了整整一下午了，小家伙那得意的小模样，可是恨不得宣布全小区都知道了。谁叫小家伙包包子的天赋完胜她老妈我了

今天的鲜肉包味道香浓，营养可口，很多家长都喜欢用它来作早餐给小朋友吃，我也不例外。虽然肉包子做起来挺花功夫的，对揉面和调馅都有讲究，但比起外面买的，始终要放心不少。不用包得太过漂亮，只要馅料好吃，面皮松软，同样能俘获小朋友的嘴

而且一次可以多做一些，密封放冰箱保存起来，吃的时候随时可以蒸热了吃，也非常方便！

—鲜肉包—

食    材

包子皮

中筋面粉（普通面粉） 300g

牛奶 165g

植物油 10g

细砂糖 5g

酵母 3g

馅料：

肉末 ：200g

淀粉水 ：80g

玉米粒：30克

小葱 ：1小把

植物油 ：适量

盐/宝宝酱油：适量

参考月龄：18个月以上

难易程度：简单

提示：适合对食谱中食材不过敏的宝宝

制作量不代表添加量哦！！

步   骤

— 1 —

300g中筋面粉（普通面粉），酵母，10g植物油和5g细砂糖。接着把牛奶分次倒入，边倒入边用筷子搅拌成絮状。

*植物油建议选择玉米油、葵花籽油等味道清淡的，如果用味道较重的花生油、山茶油等来做的话，油味偏重，会盖过食材本身的味道，吃起来会发腻。

— 2 —

接着开始手揉，揉至面团光滑不黏手的程度。盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。

*发酵好的面团掰开后，会看到蜂窝状的面筋组织，这点也可以作为判断是否发酵到位的标准。

*我直接偷懒，用厨师桶代替了

— 3 —

把香葱取葱白部分洗净切丁。锅里放一点油，把一半葱丁倒入中火翻炒。

— 4 —

炒匀后倒入肉末中，把剩余的葱丁拌入，加入4g宝宝酱油搅拌均匀。

*要选择带一点肥肉的部位，在油脂的帮助下，蒸出来的包子才会油润不柴，口感好。

— 5 —

用6g玉米淀粉（生粉）和80克清水勾兑成水淀粉。

— 6 —

接着将80g淀粉水分次加入，每加一次用筷子充分拌匀，让肉糜吃水上劲。

— 7 —

最后加入玉米粒搅拌均匀，馅料完成后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。喜欢小葱味儿，可以再加些葱叶进去哦

放入冰箱冷藏可以让肉馅更好的吸收和锁住水份，包包子的时候会更好操作。搅拌加冷藏到位才是肉馅成团且出汁的关键。

— 8 —

发酵好的面团搓揉排气

— 9 —

发酵好的面团，充分搓揉排气，并分成相等大小的面剂子

＊这里反正揉匀，不要偷懒哦，越揉，做出来的包子会越喧软

— 10 —

将包子包上

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放入锅中，盖上盖子，不要开火；进行二次醒发，当看到包子变得是原来的1.5倍大，用手指轻轻按压能慢慢的回弹起来，拿在手里变得比刚刚包好的时候轻，就说明二次醒发好了，开火，直接蒸20分钟，焖5分钟即可

＊蒸好后记得焖几分钟，不要着急打开锅盖，以免包子回缩

— 13 —

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存3天，冷冻保存可以放7天。吃之前回锅蒸热即可

记得告诉笨笨团子妈，你在看哦