新加坡纽顿熟食中心一瞥

  早闻新加坡的小贩中心很有特色。因此，2009年国际劳动节期间，到达狮城的第一夜晚餐，我们就特意安排在纽顿熟食中心。

其位于狮城的北面，有地铁站，10多条巴士途径那里。我们是打的过去，离宾馆10多分钟的路程。

这时，下午6点左右天色还是比较明亮。只见一大片三角型屋檐的建筑群，掩映在绿树丛中。好几棵粗大的树木怀抱着一个较大的停车场。正门前，左边是一块长方形的石头铭牌：FOOD CENTER（食物中心），右边是海报栏，上面是纽顿熟食中心的文字和图片介绍，非常详细。原来这是新加坡小贩中心的代表，自1971年开业至今，备受新加坡国人与海外游客的喜爱。

踏进熟食中心宽敞的庭院里，环顾四周，发现这是一个具有较大规模的小吃广场。广场的四周是沿大树环绕的一圈带屋顶的小吃食铺区域，每个食铺大约只有10多个平方米，多数是属于夫妻老婆店，男的在里面烧菜，女的在门口收银。

每个食铺的门口上面是带有图片的菜肴介绍和标明价格，食铺的左面墙上挂有A或B或C的食品卫生标志。食铺门外也摆放着用餐台凳。

小吃广场错落有致摆设着具有统一规格、色彩和材质的三角形顶蓬和或方型或圆形的台凳，还有充满艺术性的路灯。地上铺着条纹的水泥石块。整个小吃中心的环境十分清洁和美观。

在引导摊贩的热心招揽中，我们选定靠近食铺的广场边上落座。四周的食铺你可随意点购各式菜肴。我看了熟食中心十大美食文字和图片的介绍，如：炒萝卜糕、肉骨茶、海南鸡饭、印度煎饼、辣椒或黑胡螃蟹，还有新加坡沙爹、咖哩鱼头等，我们几个顿时想每道菜肴都能品尝一下。

看了价格，每道美食几乎在5-8新币左右，相当于人民币25-40元左右，等于我们在上海是吃一客麦当劳或肯特基等快餐的消费水平。但是，如果按新加坡人均年收入近2万多美圆算的话，他们的小吃中心价格还是属于不贵的。后来听当地人说，纽顿的价格是新加坡小贩中心最贵的，其他如牛车水等小贩中心，价格一般在3-6新币左右。

此时，夜色逐渐暗了下来。熟食中心的顾客多了起来。新加坡属于热带气候，这里的居民大都不愿在家烹饪。选择价廉物美、环境又舒适宁人的小贩中心，是他们每天就餐的首选之一。

我们从两个食铺中每人挑选了一道特色美食和一份菠萝汁，一边津津有味地品尝，一边留意这小吃中心的管理情况。发现有两个年轻男子，系着红色的围兜，站在脚有轮子的灰色小车后。原来这里吃下的食物垃圾和卫生打扫，包括餐具的回收，全部由专门人员统一负责。食铺的摊贩，只负责美食的供应。整个熟食中心，虽然没有空调，只有电扇，但因不允许抽烟，又大多在露天，一顿饭吃下来，也不觉得炎热和嘈杂。

这里的最初建设是为了容纳乌节路搬迁的小贩。乌节路相当于上海的南京路，是新加坡十分繁华的商业中心。这里的熟食中心经过几次翻新改造。如1999年11月5日-2000年2月10日，翻新前后的纽顿熟食中心，摊位与外观基本上没有显著改变。翻新工程主要是针对基础设施，如为电线铺设等进行维修。

重新开业的前一天，2000年2月20日，纽顿小贩公会为了庆祝该熟食中心营业30周年以及翻新完工，特别设宴招待牛车水—东陵集选区内的100位独居老人。到了2006年，又进行了比较大的外观改造，对摊位和台凳设计焕然一新，添加了顶蓬和屋檐等，形成了如今开放露天、四周典雅的殖民地房屋与青葱翠绿的大树所营造的舒适氛围。该中心迅速打响了名气，原来的50多个摊位（食铺）又增加了一倍。

到新加坡旅游，如果没到新加坡的小贩中心走一趟，将会错过新加坡这一独特的城市风景线。

媒体刊用：

 “新加坡纽顿熟食中心一瞥”

     ——《上海商业》2009年第51期

     ——《联合时报》2013年9月10日第8版