吃水果没负担吗?在健康知识日益普及的当下,大家都知道水果的糖分很高不能多吃,尤其是糖尿病患者,更是要格外注意。
而果干糖分超标,听上去就对糖友们很不友好。但是有一种极为常见的水果干,却对血糖有益处。
高糖分,
为什么还会对血糖有利?
它就是——葡萄干。葡萄干虽然糖分高,但属于中GI食物,血糖指数范围在49-69之间,也就是说糖尿病患者也可以适当享用葡萄干。把葡萄干作为小零食,和饼干、面包相比,血糖控制得更好。
葡萄干丰富的抗氧化物质和膳食纤维,都能为降血糖提供助力。多酚类物质可以降低氧化应激损伤来保护细胞功能。多项研究表明,摄入足够的膳食纤维能够降低糖尿病患者的血糖水平,改善胰岛素抵抗。
降血压
除了糖尿病,葡萄干对于前期高血压也有益处。因为葡萄干是钾、镁和多种抗氧化成分的良好来源,也富含低聚糖和果胶,所以适量食用有利于心脏健康。
调查发现,每周吃至少160克的葡萄干,高血压的风险显著下降。
护口腔
葡萄干甜?
营养成分和糖一样多!
葡萄干确实含有大量的糖分,但是吃葡萄干不等于吃糖。它的营养价值非常优秀,堪称浓缩的精华。
抗氧化物质
膳食纤维
钾元素
果干配坚果,控糖更明显!
一项国外的研究招募了11名符合要求的健康受试者,让他们吃一半米饭,一半水果干,再加30g巴旦木,最后发现水果干和坚果配合吃,控血糖效应很明显!
加入巴旦木之后,餐后的血糖波动变得更小了。不仅如此,和没有加坚果的测试餐相比,GI值都有明显降低,比纯米饭就更是低得多了。
配料 | GI值 |
枣干+米饭+巴旦木 | 52 |
葡萄干+米饭+巴旦木 | 54 |
苹果干+米饭+巴旦木 | 60 |
杏干+米饭+巴旦木 | 64 |
少量的果糖可能会增强肝脏的葡萄糖代谢;坚果提供的优质蛋白质和脂肪,可以提高胰高血糖素样肽1(GLP-1)水平,并减缓胃的排空速率,这都将有助于降低餐后血糖的波动水平。
对于需要控制血糖的朋友们来说,在总碳水化合物数量不变的情况下,水果干和坚果的混合食物,有希望作为减少血糖波动的健康零食。
参考文献:
[1]范志红.吃葡萄干等于吃糖吗[J].饮食科学,2022(09):20-21.
[2]. 美国研究发现:葡萄干5种成分能健齿[N]. ,2新华每日电讯005/06/13.
[3]https://mp.weixin.qq.com/s/H70ECFEruG41oDzW6JEYeQ
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