超市就学胖东来，餐饮就学海底捞。海底捞越来越不务正业了。
近日，海底捞全国首家奶茶店在武汉开业，取名“制茶乐园”，主打顾客全自助模式，产品一律9.9元/杯。
9.9元均价，全自助购买
海底捞进入奶茶业
《零售圈》了解到，海底捞首家奶茶店位于武汉最大的海底捞门店，楚河汉界店。海底捞在一楼辟出一个大约10几平米的奶茶档口，顾客可以买完奶茶后可以接着等位或直接上楼吃火锅，也可以单独购买。门店配有奶茶小料，供消费者选择。
口味：原味奶茶、奶绿、多肉葡萄和多肉桃桃
小料：珍珠、椰果、脆啵啵、烧仙草、芝士奶盖、豆乳粉
此店采用顾客自助模式顾客到门店以后，先是扫码付款，会拿到一个统一的奶茶杯，然后就可以根据自己的喜好和口味添加奶茶小料，且不限量，最后到机器面前填满奶茶即可。
从冒菜、面馆到奶茶店
海底捞多元化进阶
海底捞干火锅，可不仅仅是餐饮界的明星，也成为整个服务行业学习的对象，以卓越服务为核心的海底捞胃口越来越大。
从成立海底捞餐饮投资部门，到开设U鼎冒菜，再到收购Hao Noodle,汉舍中国菜餐饮股权、“十八汆”面馆开业、海底捞火锅食材超市、海底捞“制茶乐园”奶茶店。海底捞正在进行疯狂的业态迭代和补充。
海底捞多业态发展一览图
| 日期 | 品牌 | 备注 |
|---|---|---|
| 2017年7月 | U鼎冒菜 | 冒菜 |
| 2019年7月 | 投资部 | 餐饮投资 |
| 2020年4月 | 十八汆 | 快餐面馆 |
| 2020年5月 | 捞派有面儿 | 四川面 |
| 2020年5月 | 佰麸私房面 | 郑州 |
| 2020年9月 | Hao Noodle 汉舍中国菜 | 收购入股 |
| 2020年9月 | 饭饭林 | 快餐品牌 |
| 2020年9月 | 秦小贤 | 奶茶甜品 |
| 2020年11月 | 火锅食材 | 超市自提站 |
| 2021年1月 | 制茶乐园 | 奶茶店 |
制图丨零售圈 资料丨公开数据
根据海底捞董事长张勇透露，以后的海底捞不是靠火锅挣钱。主要依靠周边的附属行业挣钱，火锅是一个引流的爆点。
餐饮零售化，零售餐饮化
流量共享，成本共担，品牌共筑
2020年8月25日，海底捞（06862.HK）发布2020年上半年业绩报告，报告显示，海底捞上半年实现收入97.61亿元，净亏损9.65亿元，去年同期盈利9.11亿元。这是海底捞自2018年上市以来首次亏损。
截至2020年6月30日，海底捞餐厅为海底捞贡献93.7%的总收入。海底捞上半年餐厅经营收入为91.51亿元，较上年同期的113.31亿元下滑19.2%；外送业务收入超4.1亿元，同比增长123.7%，占总收入的比重由去年同期的1.6%增至4.2%；新开173家餐厅，海底捞全球门店网络从2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。
这是海底捞首次出现亏损。对于海底捞来说，这是其发展过程中遇到过的第一次极限环境下的困境。多业态尝试或许是一个不错的选择。
新零售领军企业盒马鲜生尝试火锅生意，老牌食品饮料巨头娃哈哈开出奶茶店铺，冷冻食品企业三全尝试火锅食材超市，名创优品尝试做盲盒......
餐饮企业零售化，零售企业餐饮化，在线上线下一体化，移动互联网高速发展，5G时代到来，同城配送的快速发展，连锁企业已经打破生产商和零售商、食材商和餐饮店的边界。
海底捞做奶茶店，您怎么看？
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