春运已经开始啦，过年的脚步声越来越近了，紧张又忙碌的一年快要结束了；回家之后一家人聚在一起，大家最关心的就是家宴啦！鸡蛋是最为平常的食材，也是很多的美食都离不开的食材，营养学建议我们可以每天吃1-2个鸡蛋，儿科医生建议宝宝一天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的人体所必须的营养元素，比如蛋白质、铁等等；
大家一定不要小看蒸鸡蛋，过年的家宴真的不能少，因为肉末蒸鸡蛋非常适合老人、孩子；
『素炒萝卜双丝』
配料：鸡蛋2个 里脊肉100g 虾皮5g 小葱适量 盐2/1勺 生抽1小勺
淀粉1小勺 温开水适量
做法：
1、准备所需食材；
2、里脊肉洗净剁碎；
3、虾皮浸泡反复清洗几次；
4、剁碎的肉末放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀，腌渍10分钟左右；
5、鸡蛋磕入碗里；
6、搅拌均匀之后，加入等量的温开水搅打均匀；
7、网筛过滤一遍；
8、加入3/1勺盐搅打均匀；
9、加入虾皮拌均匀，上锅隔水蒸15分钟左右，直到蛋液全部凝固；
10、碗里加入适量的温开水，加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁；
11、锅内加入适量的色拉油，油热后加入肉末翻炒均匀至变色；
12、最后倒入酱汁煮开至粘稠状态；
最后，出锅到在鸡蛋羹上即可；
注意事项：
1、鸡蛋液里必须加入等量的温开水，鸡蛋出锅才会嫩滑，温开水可替换成牛奶，口感更好；
2、鸡蛋羹切不可蒸时间太久，鸡蛋液凝固即可；
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