刚来到这个地方的时候，每到春天，很多老太太成群结队，挎着篮子去公园里摘菜，当时还在想，到底是什么菜让当地人这么积极的每年都要去采摘呢？原来采得是苜蓿菜。即“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜；苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜，清代后期苜蓿出现于上海菜馆，近百年来盛名不衰，用草头嫩头和嫩叶，用旺火和热油快速煸炒而成，柔软鲜嫩，清口解腻。苜蓿防出血：一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。
苜蓿清内热：苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。
【草头豆沙青团】
制作配料：草头200克 糯米粉150克 普通面粉50克 豆沙适量
具体做法：1、挖回来的草头清洗干净，焯水一遍，然后剁碎；
2、150克糯米粉、50克普通面粉混合，剁碎的草头菜放入粉类混合物里拌均匀；
4、取一小团面团，搓圆按扁，包入适量的红豆沙，封好接口，轻轻按扁；
5、依次把其他的面团都做好；
6、平底锅不粘锅倒入适量的色拉油，预热后，放入青团坯，开小火煎，煎至两面金黄色即可；
7、超级美味，控制不住，一口气吃了6个；
注意事项：
1、糯米粉加适量的面粉吃起来口感不会太黏嘴巴，而且可以更好的消化；脾胃较差的人粘性食物应少量食用，否则会消化不良；
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