在家简单自家如何油炸麻球
原料：糯米400克，豆沙100克，绵白糖200克，白芝麻、植物油各适量。
制法：
(1)挑去糯米中的石子、杂质，淘洗干净，于清水中浸泡12～24小时(根据季节而定)。待米粒胀润，用砂轮磨或石磨将米磨成浆，倒入洁净布袋滤去水分，然后将布袋挂在杆上控干水分。米粉硬度要比汤团粉稍硬一些。
(2)将糯米粉和白糖一同倒入盆中，搓揉擦透，混合均匀后，静置1小时，使米粉与糖充分融和。然后将面坯搓成长条，分割成小面坯，并按成面饼，包入豆沙馅。
(3)将芝麻放入盆内，洒些水湿润一下。将包馅的面团搓圆，并放入芝麻盆中滚动，使其粘满芝麻。
(4)将油烧热至120℃，将麻球坯轻轻滚入锅内，大约4分钟后，麻球外壳稍有粘性，改用中火，使油温升高。同时用笊篱挤压麻球坯，使其胀发，并使油温达170℃左右。待麻球呈棕黄色时，即为成品。（本文转载于互联网） |
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