真正的血管“杀手”，比胆固醇还要可怕，就藏这些食物中

我们身体里的血管，承载着运输血液、氧气、营养物质的功能。大家都知道，血管的堵塞会引起很多严重的疾病，甚至致命。你知道除了胆固醇能导致血管的堵塞，还有一种更严重的物质吗？反式脂肪酸，它才是“血管杀手”。

反式脂肪酸到底有哪些危害？

据世界卫生组织的报道，每年有50万血管疾病的死亡跟反式脂肪酸有关。长期摄入反式脂肪会对极大增加心血管疾病的风险，以及危害全身各组织器官。

 1 造成脑血栓

反式脂肪酸会增加人体血液的粘稠度，容易导致血栓的形成。

 2  引发冠心病

反式脂肪酸能降低对人体有益的高密度胆固醇，使有害的低密度胆固醇增加，使血管壁变厚变硬，引发动脉硬化和冠心病。

 3  引发糖尿病

大量反式脂肪酸会降低胰岛素的敏感性，增加糖尿病的患病几率。

 4  降低记忆力

反式脂肪酸会影响中枢神经系统，降低记忆力，还增加了老年痴呆的风险。

 5  形成肥胖身材

食物中含有的反式脂肪酸热量偏高，存于体内难以吸收和利用，转化为脂肪，从而导致体重增加。

 6  影响生育能力

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，影响男性的生殖系统。

 7  儿童发育不良

反式脂肪酸会干扰有益脂肪酸的代谢，影响青少年身体发育。

如何避免反式脂肪酸的过多摄入？

1，购买加工食品看标签

加工食品会在配料中明确物质含量，出现以下配料的，表示其含有反式脂肪酸，最好少购买。包括：氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造黄油、人造酥油、植脂末、奶精等。

2，控制用油，交替使用

心血管疾病的病因并非是用油种类，而是吃油过量和用油不平衡。无论植物油还是动物油，它们都含有不同量的脂肪酸，对人体健康有一定的作用，但是单一用油容易造成营养成分缺失。建议大家根据实际情况，科学用油，并且一天用油含量不超过25克。

爆炒、煎炸： 猪油、牛油

爆炒、煎炸温度高，用猪油、牛油比较好，耐热性很高，不易产生反式脂肪（但不要反复煎炸）。

炒菜： 大豆油、花生油

清炒的时候，用油温度在180℃~200℃左右，可以放大豆油、花生油，耐热性高。

煮汤： 亚麻籽油、橄榄油 

相对于爆炒、清炒，煮汤温度不会那么高，用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。

3，注意隐藏的反式脂肪酸

有的产品包装上写着反式脂肪酸，但含量0，实际上，标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量标准”，并不是完全没有反式脂肪酸。虽然这些食物的反式脂肪酸是微量的，但是累计叠加也会摄入过量。

4，多吃膳食纤维食物

体内反式脂肪酸过多，可以多吃富含膳食纤维的食物，增加肠道蠕动，促进反式脂肪酸的排泄，如火龙果、芹菜、燕麦、山药、红薯等。

反式脂肪酸对于健康的危害巨大，一定要引起重视。平时注意清淡饮食和饮食卫生，少吃加工食品和油炸食品，可以很大程度地减少反式脂肪酸的摄入。

参考文献：

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[1] 田雨、赵连成，反式脂肪酸与人体健康《中国预防医学杂志》，2011年

[2] 周蕾，反式脂肪酸的来源与危害，《现代食品》，2016年

[3] 王向龙，科学看待反式脂肪酸，《消费指南》， 2010年

[4] 陈敏，反式脂肪酸对健康的不利影响，《中国保健食品》，2018年

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