豆瓣9.4，吃货福音，年度必追美食纪录片来了，每一帧都馋哭！
文丨旧故麻袋
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他来了，他来了，这个名叫陈晓卿的男人，带着他那令人“垂涎三尺”的《风味人间2》回归大众视野啦！这画质、这节奏、这旁白、这文案，也只有在《风味人间》才得以一见。“陈晓卿”三字儿是美食纪录片的金字招牌！如果你对他的《风味人间》没啥印象，没关系，你一定看过或听过他的另一部美食纪录片《舌尖上的中国》。《舌尖》之于中国是美食纪录片的“标杆之作”，至于陈晓卿导演出走之后，《舌尖》口碑崩坏，那就是另外一个故事了。陈导离开《舌尖》后，《风味人间》横空出世。《风味人间》不仅继承了他做《舌尖》时的衣钵，还对纪录片做了制作和内容上的重新考量，让它成为了《舌尖》之后，中国最有代表性的美食纪录片作品，甚至可以说在某种程度上，《风味人间》的影响力已经超越了《舌尖上的中国》。在内容上，《风味人间》不在是说教式的强行解说，而是讲食物的价值理念和内涵融入其中，旁白不多，短小精悍。每句话、每个词都经过深思熟虑的考量，让观众在了解美食的过程中，还能体会到食物本身的历史进程和古今演变。穿越四季，跨越山海，寻找风味的旅行，是《风味人间》的主旨。在片段和片段之间，内容做到了很好的衔接，让整个纪录片看上去行云流畅，融会贯通，完全不会有丝毫的突兀。美食成了主角，不再侧重讲故事，叙事简明清晰，不会因为煽情和故事讲述而打乱纪录片原本的节奏。《风味人间》呈现给观众的，直截了当，就是一出“饕餮盛宴”。在镜头上，《风味人间》注重叙事感，镜头不仅要诱人，还需要结合情怀和叙述，单纯拍出感觉还不够，要的是镜头背后观众的认同感和归属感，镜头自己要有表达。无论是航拍下的山川叠嶂、云雾缭绕，还是特写里对食物的细节呈现，看似随意，其实牵动了人们的内心，赋予了食物的灵魂。用两个字来评价《风味人间》的镜头，叫“下饭”。镜头下的美食，有风土，有人文，有情感，加上科普和旁白，无需多么高级的料理手艺，镜头自会带给你满满的幸福感和浓郁的食欲感。第一季《风味人间》，陈晓卿团队带领观众在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。更像是一部“探索性”的美食纪录片。有了第一季《风味人间》的尝试，第二季《风味人间》，陈晓卿导演玩得更开了，保守仍然需要保守的内容，但在主题上，更生动，更有趣起来。陈晓卿团队把美食宇宙比喻成“江湖”，把《风味人间》看做是“风味江湖”，然后用“武林秘籍”的方式，将美食一一呈现。《风味人间2》一共八集，主题分别为《甜蜜缥缈录》、《螃蟹横行记》、《酱料四海谈》、《杂碎逆袭史》、《颗粒苍穹传》、《鸡肉风情说》、《根茎春秋志》、《香肠万象集》，命名方式十分“仙侠”。这样别致的命名，倒也表现出了美食的“韵味”，比如首播第一集名叫《甜蜜缥缈录》，不得不说，“缥缈”两字很到位，很上头。“缥缈”二字意为：隐约、虚浮。用“缥缈”来诠释“甜”，不仅是因为“甜”的味道使人幸福，使人快乐；更重要的是这种“缥缈”带有科学依据，因为比起鲜、辣、咸、苦、酸......“甜”的来源格外难得。比如在纪录片中，尼泊尔当地人为了采蜜，不惜冒着生命危险，踩着藤梯站在200米的悬崖高空采“崖蜜”。那场景，采蜜人像极了江湖中的“武林高手”。陈晓卿导演的厉害就在于，哪怕只取一味生活中再平常不过的“甜”，他也能讲出“甜”与你的一次次相逢，跨越25个国家，让你重新认识这一味！在这一集中，有一句旁白让我记忆尤深，它说“人们对幸福和美好的感受往往与甜相关，而甜也藏在寻常的食物中作为收尾”。仅仅是这句话，就把甜与人的各种情感和羁绊联结在了一起。甜发端于唇齿，在口舌处嚼得风生水起，却在人心头落得百转千回。人类之所以喜爱甜食，是因为人类对生活有所期盼，他们希望嘴里是甜的、生活是甜的、人生也是甜的。关于“甜”，镜头从尼泊尔转到了扬州，又从土耳其甜点转到了世界上最后的海洋民族“巴瑶族”，最后到中国香港。甜对于生活，是烤制时表皮刷的一层麦芽糖、是猪肉切成薄片中间夹上红糖、是慢火熬煮的蔗汁、是金黄粘稠的糖浆、是四川村落办喜宴的必备之味......镜头诉说了关于甜的故事、甜的风土、甜的人情，还诉说了“苦后回甘”，是甜味的另一番境界。仔细回想，萨其马、酥皮叉烧包、翡翠烧卖、千层油糕、巧克力熔岩蛋糕、马卡龙、柠檬蛋糕、珍珠雪崩蛋糕......发现糖无处找寻，甜却无处不在。《风味人间》的魔力，是通过美食触动你内心深处的情感，这样的情感，不是靠单纯华丽的镜头就能堆砌的，而是需要一点点去融入，去感受，去思考。人无疑是大地的主人，却是食物的奴隶。明白了味道的不易，了解了味道的可贵，我们才会更加珍惜身边的每一味。无论是第一季还是第二季，《风味人间》在拍摄细节、片段衔接、文化提取、价值植入等方面，可观性都很强。食物的滋味背后是人情的牵挂、四季的流转，生命的孕育......表面看，云淡风轻，实际上，内心早就被拍打的波涛汹涌。多夸一句，《风味人间2》不仅拍得好，文案内容更加突出，抛开诱人的镜头语言，意境十足的文案，都值得我刷上好几遍！
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