冷天最馋这蒸菜，蒸一蒸8分钟就好，低脂营养高，鲜美到口水直流。大豆是我们日常饮食中重要的食物之一，也是最常见的食物，有绿豆、红豆、黄豆、黑豆、芸豆等等，因为它们富含碳水化合物，所以也常被作为主食食用。

在所有大豆中，黄豆是最常见的，也是利用率最高的。用黄豆制作的豆制品也多不胜数，豆皮、豆干、豆浆、豆腐、豆花， 无论哪一种都深受人们的喜爱，其中豆腐更是人们餐桌上的常客。

豆腐有着'植物肉'之称，不但价格实惠，鲜嫩美味，而且营养价值也很高，每100g豆腐中就含蛋白质15.7克，是牛奶的5倍呢。豆腐好吃的做法有很多，不过我们买豆腐时要分清楚，南豆腐和北豆腐不但口感不同，适合做的菜肴也不一样。

今天分享一道肉沫蒸豆腐，是用南豆腐和猪肉制作而成，材料和做法都非常简单，我家孩子小时候，姥爷就经常做这道菜给他吃，挖一大勺肉沫豆腐，肉沫的香和豆腐的鲜嫩融合在一起，好吃又营养，牙口不好的老人也非常适合呢，是一道老少皆宜的家常菜。

肉沫蒸豆腐

食材准备：南豆腐 1大块，猪肉 80克，香葱 适量，胡椒粉 少许、盐 半茶匙，蚝油 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，淀粉 1茶匙

1、把豆腐切成片，然后摆好在盘子里。豆腐有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也就是嫩豆腐，质地光滑、软嫩、细腻，也很容易烂，所以一般适合蒸、烧、滚汤；北豆腐就是老豆腐，颜色微黄，质地较粗糙，表面有少许小孔，适合炒、炸、做馅儿。

2、猪肉剁成肉末，放入少许胡椒粉拌匀。买猪肉时，最好挑选带有少许肥肉的部位，吃起来更香。

3、炒锅放入少许油，把肉末倒入锅里炒散，然后放入半茶匙盐炒匀。

4、倒入适量清水，放入生抽、蚝油和老抽，大火煮开后转小火煮5分钟。

5、用少许清水把淀粉调开，然后倒入锅里拌匀，把汤汁煮到稍微变稠就可以关火了。

6、将炒好的肉末铺在豆腐上面，酱汁也要全部淋上去，放入蒸锅，水开后继续大火蒸8~10分钟，最后撒上葱花即可。

酱汁浓郁，豆腐鲜嫩，拌着白米饭一起吃，又香又下饭，孩子和老人都很喜欢吃呢。

小煮意：

这道肉末蒸豆腐，可以把猪肉更换为牛肉、鸡肉，也可以在原有的基础上增加点香菇或者冬菜，既可以换换口味，也能让营养更均衡。