每天负责家人三餐的暖暖，经常会想不起来今天做什么，这种时候千层肉饼就是最佳选择了！
既有肉盒的焦酥又有饺子的软嫩，既有自带金黄的颜值又不失层层香酥美味的口感，再加上简单易做的操作技巧，一切都让这道舌尖上的家常美味完美到爆表！
今天暖暖就和大家分享千层肉饼的做法，只要看一遍，百分百就能成功，希望喜欢这道美食的暖粉别错过~
2020.04.11
| 千层肉饼 |
| 彩椒肉丝饭 |
| 焦香四溢炒面 |
千层肉饼
大厨窍门：葱不能切太小，需要利用葱的支撑性，饼才能层次分明，否则肉馅会塌在一起。
-食材-
五花肉/面粉/大葱/料酒/酱油
胡椒粉/盐/白糖/香油
-具体步骤-
食材处理：五花肉绞成肉末，大葱切末备用。猪肉和大葱1:1比例。
干拌馅：肉末中加两勺料酒，两勺酱油，少量盐，少量白糖，适量胡椒粉去腥膻，淋入香油拌匀。
处理葱末：葱末中加少量香油拌开，和肉馅混合调匀。
和面团：提前准备1斤面粉加6两温水，和好后三揉三醒。面团擀至3~4毫米厚度，面片上撒少量盐，用擀面杖擀匀。
铺肉馅：面皮上淋少量油，四面一叠，舀上肉馅铺匀，留一条缝切一刀，顺着边缘卷起来，捏住封口，形成大饼坯。醒制片刻后两边压几下擀薄。
烙制：平底锅提前小火加热，淋上油，饼下锅后转中火，转着锅烙制，至两面皆出现虎皮花纹。关最小火，略焖1分钟，出锅前淋少量油润开后继续烙制片刻即可。
彩椒肉丝饭
焦香四溢炒面
大厨窍门：面条下锅前裹上蛋液，提升焦香味，不易扒锅。
-食材-
荞麦面/番茄/洋葱/葱姜/鸡蛋
火腿/鸡精/酱油/料酒
-具体步骤-
食材处理：番茄切成丁，洋葱和葱姜切成丝，打一个鸡蛋，荞麦提前煮制。
炒面：锅中润油，面条倒入蛋液中裹匀。用筷子分散挑下锅，略煎至底下蛋液形成壳，再用筷子翻炒至松散捞出。
炒番茄：锅中倒底油，放入葱姜丝爆香，倒入番茄沿着锅边淋适量油，炒至番茄化开，加3克盐熬炒至浓稠。
调味：锅中继续加入火腿条、葱姜丝和洋葱丝，少量鸡精和酱油，料酒。
最后：倒入事先煸炒好的荞麦面，关火拌匀即可出锅。
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