一张饼就能做蛋挞！牢记这3点，蛋挞丝滑细腻，比外面卖的还好吃~ | 暖粉点餐

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暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~

以往暖暖给大家推荐的菜谱大多以中餐为主，像蛋糕之类的甜品却涉猎较少。但是，咱们的暖粉对于甜品的热情却很高涨👇。

蛋挞算是很多人都爱吃的一种甜品了，口感滑滑嫩嫩，一口咬下去奶香浓郁，深受小孩子的喜欢。

不过外面卖的蛋挞价格却不菲，一个蛋挞至少得七八块

。暖暖觉得想吃蛋挞咱不如在家自己做，它的原料及制作方法并没有很难！

只需要一张薄薄的手抓饼就能制作出外表酥脆的蛋挞皮，而蛋挞液的制作也只需牛奶、鸡蛋等生活里常见的食材。

简单的3步在家就能做出丝滑细腻的蛋挞，轻轻掰开蛋挞心还嫩黄嫩黄的，味道一点不比店里卖的差，老人、孩子都适合吃！👇赶紧往下获取具体步骤~

本周暖粉点餐菜谱

◐ 手抓饼版蛋挞

◐ 香卤凤爪

◐ 百香果凤爪

◐ 杏鲍菇油泼面

手抓饼版蛋挞

手抓饼 / 鸡蛋 / 纯牛奶 / 白砂糖 / 炼乳

蛋挞皮制作：将蛋挞模具铺在手抓饼上面，围绕模具用小刀切下比模具大1倍的圆形饼块，将切好的圆形饼块铺到蛋挞模具中，用叉子或者牙签戳几个小洞。

蛋挞液制作：碗中打入2个鸡蛋，倒入190克牛奶，30克白砂糖以及15克炼乳搅拌均匀至糖融化（白砂糖的量根据个人情况而定，喜欢甜的暖粉可以适量增加点）搅拌均匀后用。

烤制：烤箱200度提前预热5分钟，这个时候将拌好的蛋挞液过筛3-4遍；过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒入7-8分满；倒好的蛋挞放入烤箱200度烤25分钟即可。

香卤凤爪

鸡爪/葱姜蒜/八角/花椒/白芷

肉桂/香叶/白酒/蒸鱼豉油/生抽/盐

食材处理：将鸡爪的指甲剪去，焯烫鸡爪，在水中放入少量白酒，水烧开后将鸡爪放入锅内，开锅后煮5分钟捞出鸡爪。煮好的鸡爪，放入冰水中冷却备用。

炸制：将冷却的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干多余水分。开火，油温至六七成热，将鸡爪放入锅内，盖锅盖炸制稍等片刻即可捞出。

卤料制作：倒入少许油，下葱姜蒜、煸炒出香味加八角2颗、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香叶，再放入黄酒（或者花雕酒）、水、蒸鱼豉油、适量的生抽、盐（依照个人口味添加），最后放入鸡爪。

焖制：等锅烧开后转小火加盖，焖至半个小时后大火收汁即可出锅~

百香果柠檬凤爪

鸡爪/ 洋葱/ 八角/ 香叶/ 小米椒

柠檬/ 百香果/ 芹菜/ 香菜/ 葱姜蒜

鸡爪处理：鸡爪剪去指甲洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒（去除鸡爪的土腥味）；大火煮约8分钟，捞出后放入冰水中浸泡冷却。

调料制作：碗中倒入90g醋，90g生抽，15g老抽，55g白糖，60g盐，30g花椒油，搅拌均匀至融化。

最后：洋葱切丁，香菜，芹菜，小米椒切段，蒜切碎，2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中，加适量清水，和两个百香果，搅拌均匀，最后封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用。

杏鲍菇油泼面

杏鲍菇/盐/生抽/白糖/香油

米醋/青菜/辣椒面/香葱

食材处理：用小刨皮刀，将杏鲍菇刨出片来，放旁边备用。

调酱汁：取一只碗，放入3克盐，2勺生抽酱油，白糖1勺，香油1/3勺，米醋1勺。

煸炒：锅中放底油，倒入杏鲍菇，大火煸炒两分钟，煸至稍微干爽，直接装盘，烫点青菜码上。

装盘：锅中坐油，将调配好的酱汁淋在杏鲍菇上，撒上辣椒面和香葱。

油泼：待油温烧至六成热，浇到辣椒面和香葱上，大功告成。

暖暖有话说

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