黄椒焗鲍鱼
原料：
活小鲍鱼，洋葱，粉丝，香葱花，蒜末，黄椒酱，料酒，蒸鱼豉油。
制作：
1、将鲍鱼治净，擦干水分，表面涂匀黄椒酱、蒜末备用；
2、将洋葱切成长4厘米、宽0.5厘米的丝，粉丝用凉水泡透；
3、将不粘锅置火上，入洋葱丝、粉丝、鲍鱼做造型，淋料酒，加盖焗3分钟，入蒸鱼豉油，出锅，撒香葱花即可。
香辣鱼酥
小创意：此菜在炸收技法基础上，改成炸后再炒制成菜，口味酸甜带辣。
制作：
1.把草鱼宰杀治净，取鱼肉去皮后切成厚片，纳盆加姜葱腌入味。
2.炒锅放色拉油，烧至七成热，下入鱼片炸至金黄酥脆，倒出沥油待用。
3.炒锅留少许底油，放入生辣椒面炒香，再放入炸好的鱼片，倒入调好的糖醋汁，收汁后撒入花椒面和熟芝麻，炒匀起锅装盘即成。
说明：糖醋汁，是把酱油、香醋、白糖、盐和清水按一定比例调制而成。
青柠檬鲈鱼辣椒
原料：
海鲈鱼，青柠檬片，秋葵，青线椒件，香芹叶，青柠檬酸辣酱，味水。
制作：
1、将海鲈鱼治净，背开，用味水腌制1小时，入蒸箱蒸4.5分钟，撇净鱼汁水，淋青柠檬酸辣酱，摆上煮熟的秋葵、青柠檬片、青线椒件、香芹叶，带火跟明炉上桌即可。
2、味水的配方：香茅，泰国南姜，青柠檬，盐。青柠檬酸辣酱的制法：将青泰椒、鲜椒、干葱、蒜仔、香菜、鱼露加适量清水入搅拌机搅碎，挤入鲜青柠檬汁，加白糖调匀即可。
西双版纳香草酸汤猪脚汤锅
原料；
新鲜猪蹄1个，蟹味菇1盒，白花木瓜200克，树番茄200克，香茅草段，蒜片，姜片，小米辣段，大香菜，香柳，鸡油，盐，鸡粉，白糖，味精，白胡椒粉。
制作：
1、将猪蹄治净，剁成小段，放入沸水中煮熟备用；
2、将白花木瓜、树番茄分别洗净、切片，大部分放入榨汁机中榨成木瓜番茄浆，少许留用；
3、锅入少许鸡油，入木瓜番茄浆小火慢炒10分钟，倒入开水烧开，转小火熬20分钟，过滤成酸汤备用；
4、另取净锅烧热，入底油，下香茅草段、蒜片、姜片、小米辣段爆香，放入猪蹄段、蟹味菇，加酸汤烧开，加盐、鸡粉、白糖、味精、白胡椒粉调味，盛入铜锅中，点缀白花木瓜片、树番茄片、大香菜、香柳即可。
碧绿海鲜汇
辅料：
青椒300克、香葱叶300克、清水雅笋300克、藤椒油；
制作：
1、把原料海鲜洗净后放锅里炖好；
2、将青椒和香葱叶洗净，放入料理机中打成酱汁，调入食盐、味精、藤椒油，淋在炖好的海鲜上即可。
麻婆辽参
制作：
1、把水发辽参改刀成块，豆腐亦切成2厘米见方的块，然后分别入沸水锅汆透。
2.净锅入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、豆豉和猪肉末炒香出色，掺入鲜汤烧沸，再放入豆腐块，调入白糖、鸡精和味精，下辽参块烧入味，然后用湿淀粉勾芡收汁，撒蒜苗节，起锅装盘，即成。
刀板香松露刈包
原料：
徽州农家咸肉，安徽山笋，自制刈包，三色堇，鲜胡萝卜苗。
制作：
1、将竹笋切斜刀片，咸肉入清水泡去咸味，改刀切成厚约0.5厘米的片，与竹笋一同码好，放在樟木板上，入锅蒸熟，取出，搭配蒸熟的刈包，点缀三色堇、鲜胡萝卜苗即可。
2、刈包的制法：将面粉加松露酱、酵母、清水和成面团，揉至光滑，饧发，揉匀，分成大小相等的剂子，擀成椭圆形，表面刷匀橄榄油，对折，静置30分钟左右，入蒸笼蒸15分钟左右，关火即可。
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