锅烧长江鳗
原料：
长江鳗鱼3条，菜心，葱，姜，蒜子，啤酒，猪油，老抽，白糖，高汤。
制作：
1、将老抽、白糖、盐调匀成酱汁；
2、将鳗鱼宰杀治净，改刀切成大小相等的段；
3、锅入猪油烧热，铺入葱、姜、蒜子，放上鳗鱼段，淋酱汁，加啤酒、高汤煮沸，转小火焖30分钟，起锅，码盘做造型，点缀焯熟的菜心即可。
极品海鲜南瓜盅
原料:
日本小南瓜，澳洲带子，虾仁，水发裙边，太子参，香菇，玉子豆腐，净鲍鱼，鲍汁。
制作：
1、将南瓜洗净，沿顶端三分之一处切开，改花刀，去内瓤，蒸熟备用；
2、将带子、虾仁、裙边、鲍鱼分别汆水，太子参、香菇分别洗净，玉子豆腐改刀，将上述食材一同放入锅中，加鲍汁煨熟，出锅，装入南瓜盅，放入已装饰好的盘中即可。
胜瓜煮鱼肚
原料：
鱼肚，丝瓜，胡萝卜片，香芹段，蒜子，姜，葱，高汤。
制作：
1、将丝瓜去皮洗净，切滚刀块，拉油后焯水待用；
2、将鱼肚泡发，切成大小相等的长条，入高汤文火煨制30分钟，捞出，原汤留用；
3、锅置火上烧热，入油，爆香蒜子、姜、葱，入丝瓜块、鱼肚条，加原汤小火慢煨30分钟，出锅码盘做造型，点缀焯熟的胡萝卜片、香芹段即可。
香煎海鲜拼盘
原料：
净黄鱼，净鲳鱼，净带鱼，鲜虾，红椒圈，芹菜段，香菜段，白菜丝，广东煎焗粉，淀粉，面粉，盐。
制作：
1、将黄鱼、鲳鱼、带鱼分别斩成大小相等的段，冲水去血污，鲜虾治净，去虾线、须，洗净，加盐腌制入味待用；
2、将黄鱼、鲳鱼、带鱼分别加盐腌至入味，挂浆，小火煎至两面呈金黄色，捞出，将虾用小火煎至酥脆；
3、将煎好的海鲜一同加煎焗粉爆炒，出锅，放入铺有白菜丝的铁盘内，点缀红椒圈、芹菜段、香菜段即可。
莴笋热炝八爪鱼
原料：
净莴笋300克，八爪鱼450克，青椒丝、红椒丝、葱白丝各适量，豉油适量。
制作：
1、将莴笋切丝，焯水，捞出挤干水分，铺入盘底；
2、将八爪鱼治净，去皮，改刀切段，放入加盐的沸水中焯水，捞出沥干，装盘做造型，淋豉油，点缀青红椒丝、葱白丝，淋热油即可。
膏蟹醉花螺
原料：
广西南宁红膏蟹1只，大花螺，秘制醉料，料酒，葱，姜。
制作：
1、将红膏蟹宰杀治净，斩块，浸入秘制醉汁备用；
2、将花螺治净，入冷水锅，加料酒、葱、姜烧开1分钟～2分钟，关火，捞出花螺，取螺肉洗净，再塞回螺壳，与红膏蟹一同码盘做造型，入蒸箱蒸10分钟即可。
秘制醉料的配方：鸡骨，鸭骨，火腿，5年陈花雕酒，冰糖，盐。
芝士焗金仓鱼
原料：
活金仓鱼，芝士粉，芝士片，柠檬叶丝，盐。
制作：
1、将金仓鱼宰杀治净，加盐腌一晚，洗净，抹干水分，入热油煎至两面金黄，捞出沥油，改刀切块，码盘做造型；
2、将芝士粉撒在鱼身上，放上芝士片，点缀柠檬叶丝，用喷枪烧芝士至融化一半即可。
拌花甲王
原料：
鲜花甲500 克，南姜粒，指天椒粒，香茅段，香菜段，大蒜碎，香菜叶，陈醋，生抽，美极，鱼露。
制作：
1、将花甲放入水中吐净泥沙，入沸水中焯熟，捞起晾凉，加南姜粒、指天椒粒、香茅段、香菜段、大蒜碎、陈醋、生抽、美极、鱼露拌匀，装盘，点缀香菜叶即可。
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