摇滚牛肉
原料：
牛肋条肉200克、海鲜酱50克、柱侯酱25克、脆椒100克、盐、味精各适量
制法：
1.把牛肋条肉切成丁，待用。
2.锅里放色拉油烧热，下海鲜酱、柱侯酱炒香后，掺入适量的清水并倒入牛肋条丁，加盐和味精调味，待小火烧至软熟且收汁入味时，即可起锅。
3.把脆椒剁细了放入容器内，再把先前已收汁的牛肋条丁放入脆椒末里，裹匀便可装盘上桌。
新派香乳豆腐
豆腐是成本很低的原料，我们将其中间酿入馅料丰富口味，然后油炸后搭配自制的椒盐，加上石板装盘，点击率也颇高。
制作：
1.酸浆豆腐400克切2厘米见方的小丁。香菇、冬笋、猪肉、鸡肉、胡萝卜、茶树菇、泡好的粉丝、杏鲍菇各250克，分别切小丁。香菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁、茶树菇丁分别焯水。
2.锅内入色拉油30克烧热，下葱末、姜末各5克爆香，下入8种小料，加蚝油15克，盐、味精、鸡粉、白糖各4克，东古酱油10克，草菇老抽3克调味，临出锅加葱姜料油、芝麻油各5克。
3.将豆腐中间挖小洞，炒好的肉馅酿在里面，裹匀鸡蛋液，拍生粉，入烧至八成热的色拉油中炸至成熟、金黄色，捞出控油，装盘，撒一层自制椒盐粉即可。
自制椒盐粉：孜然粉500克加黄豆粉150克，香叶粉、熟花生末各100克，白芝麻、白胡椒粉各50克，鲜味王、盐各30克拌匀。
火爆鹅肠
制作：
1.把鲜鹅肠切成节，稍稍挤去水分后，纳碗加料酒、盐、泡椒末和淀粉码味上浆。
2.锅置旺火上，放泡椒油烧至八成热时，下鹅肠炒散，待投入泡椒节、泡姜片和芹菜节炒香后，烹入用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒和水淀粉对匀的味汁，快速收浓汁水便可出锅装碗。
川卤带鱼
制法：
1.将带鱼300克治净切段，纳盆加入姜5克、葱5克和料酒10毫升腌渍5小时，然后入烧至七成热的油锅里炸至色金黄，倒出沥油。
2.把炸好的带鱼放入卤水锅里卤5分钟，关火浸泡2小时，捞起装盘并稍加点缀即可。
说明：卤水调制比例为鲜汤2500 毫升、老卤水1000 毫升、八角10 克、香叶5 克、桂皮5 克、小茴8 克、山柰8 克、灵草5 克、盐35 克、鸡精20 克
制作：
1.把猪坐臀肉放清水锅里，加香料煮至八分熟时，捞出来切成片。
2.把农家干咸菜洗净泡涨后，切成粗粒。
3.锅置旺火上，注色拉油烧至五成热时，下猪肉片炒至出油且呈灯窝盏状，再烹入白酒、下豆瓣酱炒匀，等加入咸菜粒炒香并放蒜苗节、味精和白糖，稍炒几下便可出锅装碗。
制作：
1.卤水豆腐500克切丁后焯水，取出控水。
2.锅内放入红油10克，烧至七成热时，放入姜末、蒜末各5克爆香，放入麻婆酱和骨头汤各100克，倒入豆腐，加老抽2克调色，加入湿淀粉10克勾芡，淋入红油10克，倒入不锈钢盘中放入冰箱冷冻，凝固成形后倒出豆腐，切成条状，加入脆浆200克抓匀。
3.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时下入豆腐，炸至金黄色即可。
麻婆酱：锅内放入色拉油100克，七成热时下入牛肉末500克，炒香后放入骨头汤500克，郫县豆瓣酱300克，花椒面200克，细煳辣椒面100克，葱花50克，红油20克，酱油10克，盐、鸡粉各5克，翻炒均匀即可。
脆浆：将面粉500克、糯米粉100克、泡打粉75克、生粉50克、吉士粉25克混匀，先加水150克调匀，再加色拉油10克、盐5克拌匀。
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