原料: 小黄鱼10条、面包糠100克、青椒50克、红椒50克、辣椒面、大蒜、柠檬、生姜、大葱、洋葱、盐、胡椒粉、食用油各适量 制作: 1.小黄鱼治净后加盐、胡椒粉、大蒜、柠檬、生姜、大葱、洋葱拌匀,腌制4小时。 2.青红椒分别切成粒,面包糠加入青红椒粒、辣椒面炒香。 3.将腌好的小黄鱼放入炸炉中,炸至表面金黄且皮酥里熟时,捞出沥油,装盘后表面撒上炒好的面包糠即成。 关键: 1.所选小黄鱼大小一致并要腌入味。 2.炸制时掌握好油温,炸至外酥香里鲜嫩。 王太守八宝豆腐
原料:
虾仁丁,鸡胸肉丁,内酯豆腐,冬菇丁,松仁,瓜子仁,蜜豆粒,金华火腿茸,鸡蛋清,盐,黄酒,生粉,熟猪油,味精。
制作:
1、将内酯豆腐碾碎,加鸡蛋清、盐、味精、黄酒、生粉拌匀备用;
2、将鸡肉丁、虾仁丁上浆,松仁、瓜子仁分别炸熟,蜜豆粒汆水,香菇丁焯水备用;
3、锅入油烧热,下鸡肉丁、虾仁丁滑油,沥干,加少许熟猪油,下内酯豆腐,以小火炒熟,放入冬菇丁、鸡肉丁、虾仁丁、蜜豆粒、炸松仁、炸瓜子仁,加少许盐调味,炒匀,出锅装盘,撒火腿茸即可。
捞汁深海蚌仔
原料:
兰花蚌仔300克、黄瓜丝100克、干红辣椒粉20克、葱花20克、色拉油50毫升、自制酱料(蒸鱼豉油20毫升、辣鲜露10毫升、东古酱油10毫升) 自制辣椒酱(小米椒末30克、野山椒末30克、黄灯笼辣椒酱20克、蒜蓉30克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克)
制作:
1.将黄瓜丝放碗里垫底。
2.兰花蚌仔洗净后白灼出锅,加自制辣椒酱拌均匀,盖在碗中黄瓜丝上,再淋上自制酱料,撒上干红辣椒粉和葱花,最后淋上热油激香即可。
海底椰桃胶炖燕窝
原料:
煳辣肉花
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