春日早餐，这五款不用烤箱的蒸糕松软好吃，可隔三差五做给家人吃

早餐营养除了有鸡蛋，牛奶等高蛋白外，还少不了碳水化合物等主食。平时我们早餐主食吃得最多的就是包子，馒头，还有蛋糕面包。当然家有烤箱，做蛋糕面包是很轻松的事。如果家里没有烤箱，我今天推荐5款蒸糕，口感松软还营养，特别适合春季早餐。头晚上做好，早餐加热蒸一下，可轻松搞定家人早餐。

春日早餐，这五款不用烤箱的蒸糕松软好吃，可隔三差五做给家人吃！

一、牛奶南瓜糕

南瓜养胃，用南瓜加牛奶来做款南瓜蒸糕，做法简单，颜色金黄松软，配上可口的果干，是很不错的早餐主食。

1、准备食材：纯牛奶130ml,面粉350g,干酵母2g,糖25g,食用油3g ,南瓜150g。牛奶可以根据你的面粉的多少调整，面一定不要和得太干。

2、南瓜上蒸锅蒸熟，放凉，然后加入准备工作中的所以食材搅拌均匀，发酵1~2小时。就用筷子朝一个方向不断搅拌，发酵后再次搅动排气，面用筷子挑起来很有弹性。面糊不要太干，不然口感不好。

3、蒸碗涂上食用油，把发酵好的面糊倒入，抹平。放上你喜欢的果脯，可以放大枣、蔓越莓梅干等，我放的葡萄干。

4、再放入蒸锅大火蒸25分钟左右，由于有点厚，一定要蒸透，切记在蒸的过程中一定不要摘锅盖，要一股气蒸熟。蒸好后，再焖2分钟。牛奶南瓜糕就蒸好了，冒出高高的一大碗开花的糕。松软有弹性，淡淡的南瓜牛奶香，软软糯糯，早餐再配碗稀粥，正好。

二、蒸米糕

米糕酸甜口感，早餐吃特别的开胃，做米糕的方法很多，今天我介绍米粉加酵母和鸡蛋清来做，蒸出来的米蒸又细又白，还松软。

1、准备食材：粘米粉200克，用糙米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。

2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。

3、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。

4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。

5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。

可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。

发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。

7、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。

8、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中。

搅成这种带细泡的米浆糊就可以了。

9、为了蒸出的蛋糕白净细腻，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。

蛋清一定要完全搅散和匀，搅动到起小泡泡。

10、准备透气的蒸笼格最好，家里没有就用这个拷盘了，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。可以加入自己喜欢的果干，我加了一点蔓越莓干。11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，所以形状有点不好看。

这样做出的的米糕特点是又白又细软，香甜可口，还带有一股酒酿的酸甜味，特别好吃。

三、红糖大枣糕

红糖大枣米发糕，香甜松软，是不错的早餐主食。红糖益气养血，健脾暖胃，大枣温而不燥，都是补血暖胃食材，红糖大枣米发糕不但养胃还能补血。

1、备食材：红糖150克，大枣适量，粘米粉300克，低筋面粉100克，酵母4克，泡打粉3克，水400克。红糖可用微波炉加热10秒钟，加入水400克搅拌成红糖水。大枣洗干净，用剪刀剪碎，去核待用。

2、粘米粉中加入面粉、酵母、泡打粉和匀。加入红糖水，用打蛋器搅动到没有颗粒的面糊。

3、盖上盖子或者保鲜膜，发酵2小时左右，现在天气暖和发酵比较快。注意尽量用一个大的盆发酵，我用的碗小了点，结果没注意，米糊都膨胀出去了。

4、发酵到像这样有很多大泡就发酵好了。

用刮刀，搅拌，把气泡搅散。5、蒸发糕模具底部和周围都刷上猪油。

下面铺上一层大枣，再倒入米糊，在菜板上振摔几下，把周围气泡消除。

上面再撒上一层大枣。

6、水开后先大火再中火锅蒸30~40分钟。

这个比例做的红糖大枣米发糕，香甜松软，特别有弹性，甜度适中，味道刚刚好。现在夏天容易发酵，有空晚上做好，早上起来再蒸一下就轻松搞定早餐。

四、蒸黑米蛋糕

黑米营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，黑米含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。吃黑米具有开胃益中、缓脾明目的功效。是春日不错的早餐主食。

1、准备食材：鸡蛋4~5个（鸡蛋小的话用5个），黑米粉160克，糯米粉40克，粘米粉40克，水160~170克，食用油15~20克，白糖70~80克，白醋或者柠檬汁几滴。

2、鸡蛋蛋黄蛋清分离。

3、先用打蛋器打散鸡蛋黄，加入水和油再搅拌均匀。

4、把黑米粉、粘米粉和糯米粉加入蛋黄液中，过一下筛最好。

搅拌成没有颗粒的米糊状。

5、打发蛋清，首先在蛋清中加入几滴白醋去腥，低速打成泡沫状。糖分三次加入。第一次打到泡沫状时加1/3，第二次打到粘稠状有大泡时再加1/3，第三次出现明显细纹路时加最后的1/3，一直用中低速打发，直到出现粗纹路时改高速打几分钟，打到蛋白提起尖部变成勾状为止。

6、把蛋白的一半放入米糊中翻拌均匀，不能划圈。然后把米糊倒入剩下的蛋白中，翻拌成没有白色的黑米糊状即可。

7、倒入模具中，再把模具向下振几下，防止周围有大的气泡。

8、蒸锅上汽后，把米糊放入蒸锅中，中大火蒸40分钟以上，再焖5分钟。

注意在模具周围最好刷点油，或者底部垫上油纸，方便脱模。我这个周围就掉了一层皮。松软绵实，一股蛋香味，夹杂米香，微微的甜，口感特别的好。在家这样做的黑米糕特别营养。

五、蒸酸奶蛋糕

如果家里有烤箱当然做蛋糕也是很方便的，如果没有烤箱做这个酸奶蒸蛋糕，口感绵软细腻，也特别好吃。

1、备食材：新鲜鸡蛋3个，酸奶90克，低筋面粉55克，玉米淀粉15克，细砂糖20克，白醋少许。如果想做的份量多一点，可以按比例调整。

2、分离蛋清。

3、放入酸奶用打蛋器打匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉过筛，用打蛋器搅匀。

搅拌成没有颗粒的蛋糊待用。

5、蛋清中放入白醋或柠檬汁少许，有去蛋腥味，还有抗氧化的作用。

6、用电动打蛋器高速打成大泡后，放入1/3的白糖，用中速打成细泡。再放入1/3的白糖。电动打蛋器开中速打成带有纹路的泡沫。再放最后的1/3的白糖。打蛋器改高速打发。

打到蛋白变硬，提起不变形。

7、取一半蛋白放入蛋糊用翻拌的方式和匀，不要打圈，以免把气泡搅散。

8、再把蛋糊倒入到剩下的蛋白中，再翻拌均匀，模具刷油。

倒入拌好的蛋糊，在洗碗布上振动几下，消除气泡。

9、盖上保鲜膜，我保鲜膜小了，盖了两层，只要能遮住水蒸气即可。这是蒸糕不回缩的关键。

10、水烧开后，放蒸锅中开中大火蒸40分钟，蒸好后再焖5到10分钟。放凉之后再脱模。切成小块。

这样用酸奶做的蒸蛋糕，细软有弹性，不是特别的甜，很好吃的。