猪血是一种比较常见的食材，有一些朋友比较喜欢吃，但有一些朋友不太喜欢吃。造成这两种极端情况出现的原因是，猪血如果处理不好的话，吃起来就不好吃了。今天跟大家分享一个韭菜炒猪血的做法，这样做出来的猪血特别滑嫩，而且特别入味，再搭配上韭菜吃起来香气四溢，绝对比其他的猪血做法要好吃很多。一起来看一下韭菜炒猪血的具体烹饪步骤吧。
【韭菜炒猪血】
【制作食材】韭菜，猪血，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是韭菜炒猪血，吃起来非常美味，香气四溢，滑嫩入味。咱们一起来准备一下韭菜炒猪血的烹饪食材吧，先准备一小把韭菜，准备适量的猪血，一大块生姜，适量的大蒜，大蒜可以多一点，蒜香味浓郁会更好吃，接着再准备干辣椒，干辣椒根据自己喜欢吃辣的程度来准备。然后准备适量的食用油，食盐，生抽，蚝油就可以了。那么咱们就一块开始韭菜炒猪血的烹饪吧。
2、咱们先把韭菜放在水中浸泡上，然后再来处理一下猪血。将准备好的猪血先清洗干净，清洗完了之后控一下表面的水分。猪血的表面基本上没有水分的时候咱们再将其切成小片，片要稍微小一点，这样会更加入味，猪血切完小片之后将它直接放到一个小盘中备用。
3、接下来咱们再把准备好的生姜取出来，将生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成丝。生姜切完丝之后，咱们再来切一点大蒜片和干辣椒就可以了，将它们一块放到盘中备用。这个时候韭菜已经浸泡得差不多了，咱们将浸泡好的韭菜取出来洗净，然后切成小段，要稍微长一点。
4、切完的韭菜小段直接放到一个盘中备用，接下来再烧上半锅水，水开之后咱们将猪血倒到锅中焯水一遍。焯过水的猪血会更加滑嫩，而且吃不到腥味。
5、猪血焯水三分钟后捞出来，控干水分放到盘中备用。该处理的食材就差不多已经处理完成了，接下来就可以开始起锅了。将锅放在炉灶上面先烧热，接着多烧一点油，要比咱们平时炒菜的时候多一点。接下来继续加热锅中的油，然后放入姜丝，蒜片，干辣椒爆炒出香味。
6、配料的香味出来了之后，咱们将猪血加进去翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，向锅中加入蚝油，生抽，食盐，这些调料都不要加得太多，根据自己的口味添加即可，然后继续将它们翻炒均匀。翻炒均匀之后咱们再撒上适量的韭菜，一直将其炒到断生。30秒后出锅装盘，一道美味的韭菜炒猪血就完成了。
【小贴士】
1、猪血小块不要切得太厚了，稍微薄一点更入味，更好吃。
2、猪血一定要焯水，这样会使它更加滑嫩。
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