一说起五花肉非常美味的做法，肯定大部分朋友第一时间想到的都是红烧肉，今天要跟大家分享一道五花肉最好吃的做法之一，那味道，那口感，比红烧肉也不遑多让。这道五花肉的做法就是油炸酥肉，吃起来酥脆香糯，解馋过瘾，而且做法非常简单，只不过步骤稍微有一些麻烦，而且还需要好好掌握火候。那么接下来咱们就一块去看一下油炸酥肉具体的烹饪步骤吧。
【油炸酥肉】
【烹饪食材】五花肉，小葱，生姜，料酒，生抽，食盐，胡椒粉，青花椒，鸡蛋，红薯淀粉，面粉，食用油
【烹饪步骤】
1、油炸酥肉，吃起来酥脆香糯，解馋过瘾，一起来准备一下油炸酥肉的烹饪食材吧，准备适量的五花肉，一根小葱，一块生姜，适量的料酒，生抽，食盐，胡椒粉，一小把青花椒，两个鸡蛋，100克红薯淀粉，20克面粉，多一点的食用油。做油炸酥肉用到的食材还是比较少的，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始油炸酥肉的烹饪了。
2、取出五花肉放在水中浸泡清洗，洗好后将其取出控一下水。表面几乎没有水分的时候，再将它放到案板上，先用刀切成厚一点的片。接下来再将肉片切成长条，切完长条之后咱们将其放到一个碗中。再把小葱和生姜全部取出，将小葱切成葱段，生姜切成片。
3、把葱段，生姜片全部放入到五花肉中，再加上适量的料酒，生抽，食盐和胡椒粉，再加上一点青花椒，然后用手将它们抓拌均匀，在抓拌的时候要戴上一副一次性手套。接下来咱们将已经抓匀的五花肉放到一边腌制10分钟。
4、准备一个大碗，在碗中打入两个鸡蛋，然后咱们用勺子取出里面的鸡蛋黄，取出鸡蛋黄之后先放到一旁。在鸡蛋清里面加入适量的食盐，100克红薯淀粉，20克面粉，并将它们搅拌均匀。一停不停地搅动，一直搅到没有任何干面粉的时候就可以了。
5、五花肉腌制好了以后咱们将里面的葱姜全部挑出来，如果有耐心的话，最好把里面的青花椒也全部挑出来，挑完之后将面糊全部倒入到五花肉中，然后用手抓拌一下，尽量让每一条五花肉都均匀地裹上一层面糊。
6、接下来咱们向碗中放入适量的食用油，将它们搅拌均匀，这样可以锁住猪肉里面的水分，使它吃起来更加滑嫩。锅烧热，多倒上一点食用油，油温六成热的时候咱们将五花肉放进去炸一下。在炸五花肉的时候保持中火不停地翻动一下，不要让它糊锅。炸到金黄酥脆即可捞出，全程大约6分钟。
【小贴士】
1、炸好的酥肉捞出来之后尽量多控一下油。
2、油炸酥肉做好之后可以撒上一点椒盐，吃着更美味。
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