酸浆豆腐：不用卤水点豆腐

 黄豆200G，洗好浸泡一夜，用料理机打成豆浆（泡好的湿豆大约在500G，按1：5的比例，用2500ML水打浆）因为料理机的网眼很细，不用二次过滤。打好的豆浆熬开，这时准备酸浆：20ML醋加入100ml水摇匀，熬好的豆浆按10：2的比例，加入500ML凉开水强制降温到80度左右，这个时候，分4-5次加入调好的酸浆，用勺子轻轻的加入搅匀，加到最后一次你会发现，锅中出现大量的豆花和豆浆清明显分离，这时将点好的豆浆重新放到炉子上，小火烧一个开，立刻关火，静置20分钟，锅中的豆花这时都结成大团。这个时候就可以找个有网眼的模具，上面铺好纱布，将其倒入，然后用纱布轻轻包好，压上重物，1-2个小时后，就可以吃上自己做的豆腐了。

     注意事项：

1、豆腐渣要尽量滤干净，豆浆要熬开

2、豆浆煮好后，强制降温到80度，有温度计的话，也可以自然降温，千万不要趁热加酸浆          

3、加酸浆时要一点点的分次加入，不能一下子加进去，容易过量，豆腐会有酸味

    豆腐模具是一个丢了盖的乐扣饭盒，底下扎的眼，总觉得随手找到可利用的工具就行，要不买一个模具至少五六十元，很浪费！