只需要这3个简单食材，在家自制0失败的油条，健康低油，吃得更放心！

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在很多人的认知里，油条可能都是出现在早餐中，但是除此之外，油条其实还有很多种做法，可以作为一道美味的菜肴~

比如豆豉辣炒油条、菠萝油条虾，向来都是饭店的点餐热门。今天除了要教大家怎么自制0失败的油条，大厨还会带来一道新颖的油条吃法，喜欢的记得点赞哦~

两根油条，一碗豆浆或粥，配点小咸菜，这是很多人爱吃的早餐搭配。小编也喜欢吃油条，不过我更喜欢吃自己做的油条，为什么呢？一是不太放心外面小摊炸了太多遍的油，二是原料上可能也不够安全！

所以为了吃得安心又省事儿，我只好自己在家炸油条了，今天教大家不用任何添加剂，照样能炸出好吃的油条，而且厨房新手也能零失败！

炸油条其实非常的简单，主要就是在和面上，建议大家选择中筋面粉，还可以加入鸡蛋和鲜奶，这样炸出来的油条不仅更加蓬松暄软，吃着也更美味。

另外，在揉面团的时候，温水要分次加入，同时再加入10g左右的色拉油，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。

和成大面团后，盖上锅盖醒半个小时，手上抹油再揉一次。面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放进冰箱冷藏过夜。

第二天早上取出面团，一定要回温一会，回温后先在案板上撒一些面粉，用手整理面团成长条，注意千万不要揉面，用擀面杖擀成长面片，上面撒一层薄薄的面粉，用手抹匀。

面片切成宽条，宽条每两块叠在一起，记住面条向上的面都冲里，用筷子在中间轻轻按一下，使两块能粘一起。油锅一定要烧热后才能下入油条，可以先放一个小面片试一下油温，能很快就浮起来说明油温合适。

双手捏住油条两端微微拉长，放入锅里，别急着松手，油条中间略炸定型，然后再松手，油条胚放入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条变得直溜溜的就可以啦！孩子吃着热乎的油条，再喝上一杯子豆浆或者牛奶，一顿营养早餐就完成了。

做好的油条除了搭配早餐，还有什么新奇吃法呢？大厨带来一道【煎过江油条】，还用到了时令的韭菜，营养丰富，吃法也是老少皆宜呢！跟着大厨学起来吧~

煎过江油条

食材：油条、韭菜、虾仁、姜末、肥膘、黄酒、盐、蛋清、淀粉、醋、食用油

- 具体步骤 -

1、油条斜切成厚片挖去面芯备用，韭菜洗净用桩钵舂成泥。

2、虾仁拍碎剁成泥，加入姜末、肥膘、黄酒、盐、蛋清、淀粉和匀上劲，酿入油条中。

3、锅置火上加油烧热，下入酿好的油条，两面煎至外焦里嫩盛出。

4、韭菜泥中加盐和醋调成蘸汁，煎好的油条蘸韭菜味汁食用即可。