鱼头豆腐汤的做法
- 1. 鱼头清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，然后对半切开。冬笋切成梳子片。香菇洗净去蒂。香菜洗净切碎。嫩豆腐切成3cm见方的厚片。
- 2. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将鱼头和姜片放入，小火慢慢煎至上色，然后直接注入适量热水，再将大葱和干贝素放入，用大火烧沸，再转小火慢慢熬制30分钟。
- 3. 将嫩豆腐片、香菇和冬笋片放入，再继续熬煮10分钟。
- 4. 最后调入盐和胡椒粉，撒入香菜碎即可。
特色
鱼汤奶白鲜纯，豆腐软嫩如脂，充分吸足了汤中的鲜美滋味，吃起来异常爽滑。
小贴士
- 选用胖头鱼来烹调此菜，再合适不过了，鱼头中的精华系出后，奶汤会变得更加鲜美。
