茭白，被称为“江南三大名菜”，茭白被食用的历史很久远，可以追溯到唐代以前。唐代以前，茭白叫做“菰米或雕胡”，那个时候茭白属于“六谷”之一。
后来菰染上了黑粉菌而不抽穗，整个植物没有任何病症，只有根茎不断膨大，逐渐形成现在的茭白形状，人民偶然间采来烹饪，才发现味道鲜美，从此以后，茭白正式登上了餐桌，还被视为款待贵宾的食材。
茭白富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。常吃茭白能清湿热，解毒，催乳汁，还能软化角质层，美容养颜。除此之外，茭白还能利尿止渴，解酒毒，补虚健体，退黄疸。
至于茭白的做法，兔兔一般用来炒肉丝，做法非常简单，下面就来看看具体过程吧！
茭白 / 猪肉 / 青椒 / 生姜 / 大蒜
黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
1、茭白洗干净去皮之后切成条备用，青椒切好。
2、生姜大蒜切好备用，猪肉也要切成条备用。时间够的话可以颜值一下猪肉，这样会更加入味。
3、铁锅热油，放入切好的生姜大蒜煸炒出香味，每次兔兔做菜都会先煸炒生姜大蒜。
4、切好的肉丝倒入锅中煸炒至变色，微微出油之后肉才更加香。
5、倒入适量黄酒调味，这里的黄酒就是花雕，香浓味美。兔兔家烹饪肉类和鱼类都是用这种黄酒的。
6、倒入切好的茭白一起煸炒，茭白出水少，煸炒至断生之后可以适量添加一些清水。
7、倒入青椒煸炒至断生，出锅前撒入适量食用盐和鸡精即可，出锅装盘。
茭白炒肉丝，味道鲜美，非常下饭，炎热的夏天，有了微微辣的青椒，也能更加开胃。
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