肘子,南方人叫蹄髈，大家都很爱吃肘子,但很多人自己没做过,一直是外面买来吃。说实话外面的再好吃不如自己做的实惠,放心!很多人说太麻烦了，不好做，其实非常简单，今天给大家分享一个冰糖肘子的做法，新手也能操作。
食材
肘子，八角，桂皮，香叶，葱姜，山楂，豆腐乳，冰糖
制作方法
1.买回来的肘子上面会有一些猪毛我们先用火给它烤一下，这样能把比较短的猪毛也去除的比较干净。
2.接下来我们把它放到清水中清洗干净，然后放到凉水的锅中，放上葱段儿和姜，再加点料酒去腥，开大火烧开先把肘子焯一下水。
3.煮开后撇去里边的浮沫，煮10分钟之后把肘子捞出来控水备用。
4.接下来锅中少放点油，下入10粒冰糖，把冰糖炒化，熬成枣红色的糖色，用糖色做出来的肘子颜色更加红亮。如果实在不会炒糖色的也可以用老抽代替。
5.糖色炒好后关小火把肘子放进来炒，把肘子表面炒成金红色。
6.然后加入适量的清水，放入8角，香叶，桂皮，红辣椒，葱姜，山楂，豆腐乳。最后再加上适量的食盐盖上盖子大火烧开转中火炖50分钟。如果家里有高压锅的压30分钟。
7.时间到了用筷子能轻轻的插透说明已经熟了。然后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
做好之后装入到盘子里边再浇上汤汁，再撒上点葱花装饰一下就可以开吃了。这样做出来的肘子酱香十足，软烂脱骨。喜欢的朋友收藏起来试试吧。
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