【四种酱的家常做法】

酱是一种调味品，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。今天这四道酱，都是菊子姐姐亲手做的，三种果酱加上剁椒酱，剁椒酱炒菜是一流的，经常看到朋友就是一碗剁椒酱，一碗白米饭，吃得可开心了。果酱可以直接涂抹在吐司上食用，也可以冲水，非常的酸甜美味，清爽开胃，一起来学习

剁椒酱

做法：

准备食材调料，红辣椒 1500克 / 盐 200克 / 高度白酒 100毫升 / 白糖 50克 / 姜 100克

第一步：辣椒和生姜切小段，切好的辣椒和生姜放进搅碎机打碎，粗细由自己决定

第二步：调入盐，糖，白酒混合均匀，最后用密封罐装好常温保存一个星期就可以食用啦。炒菜，蒸鱼等做各种美食都可以使用

金桔酱

做法：

准备食材调料，金桔 500克 / 黄冰糖 60克 / 盐 10克 / 柠檬汁 10毫升 / 密封罐 / 料理机（密封罐一定要杀菌消毒擦干水分）

第一步:金桔放碗里，加入盐均匀混合,用手搓洗金桔表面残留,清洗干净后，浸泡20分钟,浸泡后的金桔再次冲洗干净，再切对半用牙签把籽去掉

第二步：锅里烧开水,放入金桔煮2分钟捞起沥掉水分，料理机提前洗净，金桔放进料理机中，倒入200毫升冷开水，用料理机把金桔打碎，稍微打细腻些，将打好的金桔汁倒进干净的锅里，开中火煮开，放入冰糖，煮至冰糖完全融化，水蒸气散开，约需煮20分钟成浓稠状。整个过程需要不停的用铲子铲动，以免糊锅

第三步：把柠檬压成汁，倒入柠檬汁搅拌均匀即可装罐，待冷却后放冰箱可以保存一周，切记不要沾水沾油，密封装罐放冰箱即可，马上冲一杯来喝，味道好极啦！

树莓果酱

做法：

准备食材调料，树莓（覆盆子）300克 / 白糖150克 / 柠檬汁10毫升 / 密封罐一个

第一步：把树莓和白糖还有柠檬汁一起搅拌均匀静置15分钟，上锅熬煮果酱，切记不要到沾水和油，要用铲子不停搅拌，以免粘锅煮糊锅，熬煮到果酱变黏稠即可趁热装进密封罐封存起来

第二步：做好的树莓果酱放进冰箱保存两个礼拜取出食用口感更佳。可以搭配早餐面包，做各种各样的甜点都可以

百香果酱

做法：

准备食材调料，百香果 15个 / 白糖 60克 / 蜂蜜 30毫升

第一步：将百香果的一头切个小口，不要从中间切开，不然这样汁水会容易流掉，把百香果果肉挖出，果肉放锅中加热放入白糖中火熬煮

第二步：煮的过程中撇去浮沫，熬煮至黏稠状即可关火装罐，待凉后倒入一层蜂蜜，这样可以保存1个月。密封罐要提前用高温杀菌消毒，要保证无水无油，不然会影响储存

【菊子物语】

酱在我们日常的生活中有起到很大的调剂作用，比如吃面包，如果蘸点果酱，无论是树莓果酱，金桔酱还是百香果酱，味道都会更出众，剁椒酱也是一样的，有时候一个馒头搭配剁椒酱都能吃的香。做酱的时候，有个共同点，就是所有器具不要沾到水和油哦，否则酱容易变质。另外做剁椒酱时，一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，导致辣到眼睛之类的，都是有可能的！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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