原创 明盛 明盛美食
一、蒸茄子： 蒸茄子是一道简单而美味的家常菜，茄子经过蒸煮，口感细腻，搭配蒜蓉酱油，香气四溢。富含纤维和维生素，能够提供丰富的营养，同时保留了食材的原汁原味。
材料：大茄子 2 根；大蒜 4 瓣；生姜 1 小块；生抽 2 汤匙；食用油 2 汤匙；青蒜适量；盐适量；糖适量
步骤：
1. 准备茄子：大茄子洗净去蒂，切成滚刀块。
2. 腌制茄子：将茄子块放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使茄子出水。
3. 调制蒜蓉酱汁：大蒜剁成末，生姜切成细末，放入碗中，加入生抽、糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁。
4. 蒸茄子：将腌制好的茄子块沥干水分，摆放在蒸盘上，大火蒸10-15分钟，至茄子变软。
5. 淋酱汁：取出蒸好的茄子，将蒜蓉酱汁均匀地淋在茄子上。
6. 加热食用油：烧热食用油，将热油均匀地淋在蒜蓉酱汁上，激发出香气。
7. 点缀青蒜：最后撒上切碎的青蒜，提升菜品的口感和香气。
8. 装盘：将蒸好的茄子装入盘中。
9. 享用：温热的蒸茄子可以搭配米饭或面食，是一道美味又简单的蒸菜。
温馨提示：
(1) 蒜蓉酱汁的调制可以根据个人口味适量调整生抽和糖的用量。
(2) 在蒸茄子的过程中，可用筷子轻轻戳一下茄子，以利于入味。
二、嫩蒸鸡腿卷： 嫩蒸鸡腿卷是一道富有嫩滑口感的蒸菜，将鸡腿肉卷成卷状，蒸至入口即化，搭配适量的蘑菇和青菜，美味又营养。鸡肉含有丰富的蛋白质，是一道老少皆宜的美味佳肴。
材料：鸡腿肉 4块；胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；精盐 适量；红椒粉 适量；红枣 适量；枸杞 适量；姜蓉 1 汤匙；食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡腿肉：鸡腿肉剔骨，留下鸡腿肉片。
2. 腌制鸡腿肉：在鸡腿肉片上撒上适量精盐、胡椒粉，加入料酒，抓匀搁置片刻，使其入味。
3. 卷起鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉片卷成卷状，用牙签固定。
4. 准备蒸盘：蒸盘铺上红枣、枸杞，放上鸡腿卷。
5. 调制蒸鸡腿汁：将姜蓉和生抽混合，淋在鸡腿卷上。
6. 蒸鸡腿卷：大火蒸15分钟，至鸡肉熟烂。
7. 撒上红椒粉：取出蒸好的鸡腿卷，撒上适量的红椒粉，增添颜色和香气。
8. 热油提香：在蒸好的鸡腿卷上热油，使其更香更美。
9. 装盘：将蒸好的嫩蒸鸡腿卷装盘。
10. 享用：温热的嫩蒸鸡腿卷可搭配米饭或蔬菜，是一道鲜嫩多汁的美味。
温馨提示：
(1) 鸡腿肉的选择最好是去骨的，这样更容易卷成卷状。
(2) 姜蓉和生抽的混合液可以根据个人口味调整，增加或减少生抽的用量。
三、肉末蒸蛋： 肉末蒸蛋是一道简便易行的蒸菜，通过在蛋液中加入香喷喷的肉末，口感丰富多层次。富含优质蛋白和丰富的微量元素，是一道既美味又有营养的蒸制之选。
材料：鸡蛋 4 个；猪肉末 100 克；青葱 适量；生姜 适量；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，加入料酒、生抽，打散成蛋液。猪肉末切细，青葱切末，生姜切末备用。
2. 调制蛋液：将鸡蛋液加入适量盐，用筷子搅拌均匀，加入猪肉末，再次搅拌均匀。
3. 蒸蛋：将搅拌均匀的蛋液倒入蒸碗中，上屉蒸15-20分钟，至蛋熟烂。
4. 炒配料：热锅凉油，放入葱末和姜末煸炒出香味，再加入猪肉末炒熟。
5. 加入调味料：加入适量盐和生抽，炒匀，使肉馅更加美味可口。
6. 装饰蒸蛋：将炒好的猪肉末铺在蒸好的鸡蛋上。
7. 加热食用油：烧热食用油，浇在蒸好的蛋上，激发香气。
8. 点缀青葱：最后撒上切碎的青葱，提升菜品的口感和香气。
9. 装盘：将肉末蒸蛋装盘。
10. 享用：温热的肉末蒸蛋香滑美味，适合搭配米饭或面食食用。
温馨提示：
(1) 在蒸蛋的过程中，可用筷子轻轻戳一下蛋液，以利于入味。
(2) 配料的调味料可以根据个人口味适量调整，增加或减少盐和生抽的用量。
四、蒜蓉蒸粉丝： 蒜蓉蒸粉丝是一道轻盈可口的蒸菜，粉丝经过蒸煮后Q弹可口，搭配香浓的蒜蓉调味，简单而美味。富含淀粉和纤维，为身体提供能量的同时，也保持了食材的原汁原味。
材料：粉丝 200 克；大蒜 4 瓣；青葱 适量；生姜 适量；食用油 2 汤匙；生抽 2 汤匙；精盐 适量；白糖 适量
步骤：
1. 准备粉丝：粉丝提前用清水泡软备用。
2. 准备调味料：大蒜切末，生姜切末，青葱切段备用。
3. 拌粉丝：将泡软的粉丝放入碗中，加入生抽、精盐、白糖，拌匀腌制片刻，让粉丝入味。
4. 蒸粉丝：将腌制好的粉丝放入蒸碗，用大火蒸15-20分钟，至粉丝变软。
5. 炒蒜蓉酱汁：锅中放入食用油，加热至五成热，放入切好的蒜末，炸至蒜末微黄。
6. 加入调味料：加入生姜末，再加入生抽，快速翻炒均匀。
7. 淋蒜蓉酱汁：将炒好的蒜蓉酱汁淋在蒸好的粉丝上。
8. 点缀青葱：撒上切碎的青葱，提升菜品的口感和香气。
9. 装盘：将蒜蓉蒸粉丝装入盘中。
10. 享用：温热的蒜蓉蒸粉丝可以单独食用，也可以搭配米饭，是一道美味可口的素菜。
温馨提示：
(1) 蒜蓉的炸制时间不宜过长，以免炸焦影响口感。
(2) 在调味料的加入过程中，可根据个人口味适量调整生抽和白糖的用量。
五、香芋蒸排骨： 香芋蒸排骨是一道香气扑鼻的蒸菜，将嫩滑的排骨与香甜的香芋搭配，经过蒸制，口感鲜美。富含蛋白质和矿物质，是一道适合冬天食用的温补佳肴。
材料：排骨 500 克；香芋 300 克；葱姜蒜适量；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：排骨提前用清水冲洗干净，香芋去皮切块备用。
2. 腌制排骨：在排骨上加入料酒、生抽，腌制片刻，使其入味。
3. 准备蒸盘：蒸盘铺上葱姜蒜末，摆放腌制好的排骨。
4. 蒸排骨：大火蒸30分钟，至排骨变烂。
5. 准备香芋：蒸排骨的同时，将香芋蒸熟备用。
6. 捣香芋泥：蒸熟的香芋放入大碗中，用勺子捣成泥状。
7. 调制香芋酱汁：在香芋泥中加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成香芋酱汁。
8. 淋香芋酱汁：将蒸好的排骨取出，香芋酱汁均匀地淋在排骨上。
9. 热油提香：烧热食用油，浇在香芋酱汁上，激发出香气。
10. 装盘：将香芋蒸排骨装盘。
11. 享用：温热的香芋蒸排骨可搭配米饭或面食，是一道美味鲜嫩的蒸菜。
温馨提示：
(1) 蒸排骨的时间可以根据火候和个人口感适量调整。
(2) 在香芋酱汁中加入盐和白胡椒粉时，可根据个人口味适量调整。
六、粉蒸巴沙鱼： 粉蒸巴沙鱼是一道清淡爽口的蒸菜，将新鲜的巴沙鱼搭配花雕酒和姜蓉，经过蒸制，保持了鱼肉的嫩滑和原汁原味。鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，是一道美味又有益健康的蒸菜。
材料：巴沙鱼 1 尾；生姜 适量；青蒜适量；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；粉丝 适量
步骤：
1. 准备食材：巴沙鱼宰杀洗净，用刀在鱼身两侧斜切数刀，放入腌盘中，鱼肚内放入姜片，撒上料酒，腌制片刻。
2. 腌制鱼身：将腌好的姜片取出，撒上盐和白胡椒粉，用手均匀地擦在鱼身上。
3. 准备蒸盘：蒸盘铺上粉丝，放入腌制好的巴沙鱼。
4. 蒸鱼：大火蒸15-20分钟，至鱼熟烂。
5. 加热食用油：在蒸好的鱼上烧热食用油，将热油均匀地浇在鱼身上，激发出香气。
6. 点缀青蒜：最后撒上切碎的青蒜，提升菜品的口感和香气。
7. 装盘：将蒸好的粉蒸巴沙鱼装入盘中。
8. 享用：温热的粉蒸巴沙鱼可搭配米饭或面食，是一道美味鲜嫩的蒸菜。
温馨提示：
(1) 在腌制鱼身时，可以根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。
(2) 蒸鱼的时间可以根据火候和鱼的大小适量调整。
蒸菜，是冬天餐桌上的一抹亮色，是味觉的温暖和身体的滋养。这六款蒸菜，无论是蒸茄子的细腻口感，还是嫩蒸鸡腿卷的美味嫩滑，都是满满的家的味道。让我们在寒冷的季节里，用这些简单易行的蒸菜为家人烹制一份温馨，为自己煮上一份滋补。蒸菜的独特魅力在于其纯粹和清新，让冬日的每一餐都充满了美好的味道，成为心灵的暖阳，温暖整个冬日。
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