茶馆，才是苏州最闲雅适意的江湖

说起苏州的茶馆，还属文人最有感触。

清人沈朝初写道：

“苏州好，茶社最清幽。阳羡时壶烹绿雪，松江眉饼炙鸡油。花草满街头。”

近代作家陆文夫这样描述苏州人对茶馆的情结：

“苏州人上茶馆喝茶是颇有名的，即所谓的早上皮包水，晚上水包皮（洗澡）。每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，那些茶瘾很深的老茶客就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒过来，才开始他一天的生涯。”

茶馆，是老苏州消遣放松的地方，也是苏州最闲雅适意的江湖。

吃茶与“孵”茶馆

苏州人把喝茶叫做“吃茶”。

这个“吃”有说法。唐代以前，茶叶就是用来“吃”的，就像煮粥一样，将茶叶、香料下锅熬煮，再加以调味，就是“茗粥”。直到散茶出现，清饮流行起来，古人才将茶由“吃”变为“喝”。

苏州人“吃茶”还包含吃茶点。有的茶馆里供应点心、小吃，甚至还有苏式面。清茶刮油，几杯下去饥肠辘辘，来一碗面，胃肠立刻舒服了。

也有只供应茶水的茶馆，老苏州自有妙招，自己带一些瓜子、糕点、水果，三五老友一桌，一边喝着茶，一边吃吃点心，聊聊家长里短。

苏州人去茶馆叫做“孵茶馆”。一个“孵”，包含着消磨时光的意味。

在娱乐业尚不发达的年代，苏州人就发展起了“孵茶馆”这一闲雅爱好。旧时的苏州茶馆热闹喧哗，有说书先生招揽生意，不仅可以喝茶，还是娱乐、会友、谈生意的好地方。

郁达夫就曾经感慨，“我只觉得玄妙观里的许多茶馆，是苏州人的风雅的趣味的表现”。

苏州园林、公园里的小茶馆

外地人去园林，赏景拍照打卡，苏州人去园林，喝茶。

苏州大小园林几乎都有茶室，就开在亭台楼阁间。茶室一般供应绿茶、红茶，本地的洞庭碧螺春，外地的龙井，价格不算贵，二三十元就能点一杯。

平常人不多的时候，可以不限时坐下去。倚窗独坐，流水潺潺，林木潇潇，别有意境。

退休了的苏州阿公阿婆，园林卡一刷，自带保温杯，在茶室里聊天打牌，好似自家后花园一般悠闲自在。

苏州的老式公园以及一些景点，都带有茶室。有室内，也有露天的，配置不算高级，甚至几个塑料桌椅就能凑一桌。

但价格是真亲民，一般按位来计算，便宜的十块，最贵也不超过三五十块，老板帮你泡好第一泡，后面就自己拿水瓶续水。环境是嘈杂了点，但热热闹闹的，更有烟火气。

老茶馆有烟火气

新式茶馆有朝气

苏州的茶馆喜欢临水设计，像艺圃的延光阁，一面靠水，观景绝佳。沿着河岸两边，更是茶馆选址的风水宝地，像山塘河、平江河、斜塘河两岸，茶馆扎堆。

苏州的茶馆可以分为新式和老式的，老式茶馆价格便宜，消费的多是老苏州，上了年纪的阿公阿婆，性价比高，几乎没有可选择余地。

新式茶馆时尚有朝气，红茶绿茶，白茶普洱，可选择的范围更深更广。环境静谧，在设计装修上花足了心思，所以价格也相对较高。

新式茶馆里，年轻人以茶会友，中年人以茶结交，茶的社交、商务属性更强。

新式茶馆里，既有喝茶深度发烧友，也有新入门的小白。

他们对茶的理解，早已突破了老一辈一杯绿茶泡一天的概念，更专注于喝好茶，喝懂茶。

遍布苏州城的大小茶馆，不管是新式的还是老式的，都能看出这座城市骨子里的风雅闲适。

水汽氤氲的江南，大概是因为茶，才如此眉目如画、秀雅生动吧。

图：苏茶网

“

畔鲈鱼舟上钓，羡君归老向东吴。