糖蒜作为一种由蒜为主要原材料制作而成的美味佳肴，不仅口感酸甜脆爽，而且用白糖和白醋将蒜进行了浸泡，减轻了蒜的辣味，却保留了大蒜的营养价值，其食疗作用也是非常不错，不仅可以去除油腻，而且还能够让人体更容易消化吸收，这也是为何糖蒜现在越来越受欢迎的原因之一，而且糖蒜还被称作为“酱菜中的上品”，不再仅仅出现在平常人家的餐桌上，而是登上了各个酒店的菜单之上，成为了色香味俱全的菜肴之一。
正是因为糖蒜不仅味道好，而且营养价值又高，所以有很多人会自己在家里制作糖蒜，但是想要腌出脆爽酸甜的糖蒜，还是有几个关键点需要掌握的，如果制作的方法比较随意，那糖蒜不仅特别黏而且很软，做好了也非常容易坏，根本不值得浪费时间去动手制作。我知道有很多朋友和我一样喜欢吃糖蒜，所以今天我就将我腌糖蒜的老方法介绍给大家，这个方法也是我家里的老人传承下来的，效果非常不错。相信我的朋友们，就赶紧跟着下面的步骤看起来吧。
【名称】自制糖蒜。
【所需食材】新鲜大蒜头，盐，白醋，白酒，清水，白糖。
【方法及步骤】
1、首先将大蒜准备好，因为新鲜的大蒜表面会有非常多的皮以及泥巴，所以一定要将大蒜清洗干净，尽量多剥一点老皮，只留下里面稍微嫩一点的皮就可以了，这样制作出来的糖蒜更加入味，而且看起来让人更有食欲。
2、大蒜处理好了之后，将其放在清水中再次冲洗几遍。然后拿出合适大小的容器，往里面加入适量的盐和清水，搅拌一下之后将大蒜放入其中浸泡四个小时左右，四个小时过后将大蒜捞出并控干水分。
3、接下来拿出合适大小的锅，往锅里面放入适量的白醋、白糖以及清水。加好之后用勺子将其搅拌一下，然后静置五分钟左右。五分钟之后开大火将其煮开，煮开了之后再将火稍微调小煮一分钟左右。一分钟过后将火关掉，然后让其自然冷却备用。
4、接下来准备几个干净的玻璃瓶，先将其放在开水中煮一分钟左右，煮好之后让其自然晾干，或者用厨房纸将其里面的水分擦干净。
5、玻璃瓶准备好了之后，将处理好的大蒜放入玻璃瓶中，然后将煮好的醋水倒入其中，将其充分摇晃之后盖上盖子，再将其放在阴凉的地方腌制，腌制的时间在半个月左右就可以了。（糖蒜做好之后，最好将其放在太阳无法照射到的地方，如果有太阳照射，糖蒜很有可能会变成绿色。）
【温馨提示】
1、如果没有白醋，也可以用陈醋，只不过用白醋腌制的糖蒜看起来颜色更白一些，味道上其实并没有什么区别。
2、装糖蒜的容器最好是玻璃制的，因为糖蒜里面含有醋，如果是别的容器，可能会引起反应或者腐蚀容器。
其实无论做什么美食佳肴，最基础、最基本的要点还是制作的原材料质量一定要好，如果刚开始选择的原材料就非常差，那我们用什么方法，添加什么增香增味的物质，那都是竹篮打水一场空，做出来的成品味道肯定也不会好到哪里去。所以在制作糖蒜之前，朋友们在选择蒜上一定要下足功夫，一定要选择质量好的蒜。
今天小编给大家介绍的方法，相对来说比较传统，比较正宗一点，这个方法我们家也用了很长时间，做出来的糖蒜几乎没有失败的，所以朋友们如果从来没有腌制过糖蒜，那就按照我的方法学一学吧，做出来的糖蒜肯定是非常脆爽，而且不容易变质的。如果在制作的过程中有什么问题，朋友们也可以在评论区留言提问。
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