这个蛋糕很甜,充满了新鲜的柠檬味,上面还有 一层额外的酸柠檬釉。柠檬釉凝固得很漂亮,每一口都有一股柑橘的味道。这个蛋糕是一个可爱的简单的日常蛋糕或庆祝蛋糕。它可以全年准备和享用,但特别适合春季和夏季。
面包屑湿润柔软,类似于磅蛋糕但质地略轻。虽然这款柠檬面包蛋糕本身就很美味,但也可以用一勺奶油和混合浆果来装饰。用其他柑橘品种代替柠檬汁和柠檬皮,例如 酸橙、血橙、葡萄柚 或其他几种的组合。釉料凝固后,饰以细碎的开心果或烤杏仁片,以形成对比和质感!
160克 通用面粉
2.5克 盐
1.5克 小苏打
1.5克 泡打粉
250克 砂糖
10克 新鲜柠檬皮
115克 无盐黄油
30毫升 新鲜柠檬汁
5克 纯香草精 可选
3个 大鸡蛋
113 克 全脂希腊酸奶
120克 糖粉
30毫升 新鲜柠檬汁
磨碎的柠檬皮屑 装饰用
制作步骤
1、准备柠檬面包蛋糕:将烤箱预热至 160°C,中间放置一个烤架。在20 x 10 厘米的烤盘上轻轻涂上油脂,搁置备用。
2、在一个搅拌碗中将通用面粉、盐、小苏打和泡打粉搅拌在一起,搁置备用。
3、将砂糖和柠檬皮屑混合在搅拌碗中揉搓糖和柠檬皮,直至变得湿润并散发出香味。加入软化的黄油,以中速搅打黄油和糖的混合物 4 至 5 分钟或直至松软。
4、加入柠檬汁和香草精并搅拌直至混合,以中等速度慢慢加入鸡蛋,一次一个,搅拌直到每个鸡蛋都融合在一起,确保所有成分均匀混合。
5、在低速下,分三次缓慢加入面粉混合物,交替加入两次酸奶,开始和结束时加入面粉。混合直到面粉被吸收,从搅拌机中取出碗,用抹刀刮下碗确保配料均匀混合。
6、将面糊转移到涂有油脂且铺有烤纸的面包盘中,使用抹刀将烘烤物铺成均匀、光滑的层。烘烤 50 到 60 分钟。
7、蛋糕应该呈淡金黄色并开始从平底锅的边缘稍微拉开。放在金属架上让蛋糕在烤盘中冷却 5 到 7 分钟。然后将蛋糕从烤盘中取出,放在金属架上,完全冷却后装饰。
8、准备柠檬汁:在一个中等大小的碗中,将过筛的糖粉和柠檬汁搅拌在一起。如果太稀加入少许过筛的糖粉。如果太稠,再加几滴柠檬汁。
9、将面包蛋糕放在烤盘内的金属架上,用勺子把釉料均匀地浇在蛋糕的顶部,让它稍微落在蛋糕的边缘。用新鲜磨碎的柠檬皮装饰,让釉料凝固 5 到 10 分钟。
10、这个蛋糕最好在烤的那天吃,包紧后在室温下保存2至3天。
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