味道超棒的雪花拉帽猴面包制作

这款雪花可拉式猴面包看起来像一块巨大的雪花。因为这种面包不仅可爱，而且非常美味。掺有肉桂和奶油糖果的猴面包，基本上是圣诞节终极早餐了。

这款面包实际上只是将面团分层然后旋转扭曲成型。 很简单，即使你做过后的形状看起来并没有很“雪花”，也不用担心。因为重要的是面包的味道，无论哪种形状或形式，它本身的味道都是极好的。

配 方 用 料

面团部分

257克 全脂牛奶

5克 速溶干酵母

10克 蜂蜜

2个 鸡蛋

   40克  黄油融化

 500克   通用面粉

3克  盐

1个鸡蛋  刷液用

填充部分

60克 黄油，非常温暖，但不融化

190克 浅红糖

3克 肉桂

奶油酱

128克  黑糖

60克 黄油

  20克 威士忌

120克 浓奶油

   12克  香草精 

制 作 步 骤

1.制作面团。 将牛奶，酵母，蜂蜜，鸡蛋，黄油，大部分面粉和盐混合搅拌， 以中等速度混合，直到面团混合均匀。将面团拉开，面团应该发粘，但如果看起来太粘，则添加剩余的面粉。

2.取出面团，并将其放在稍微撒粉的桌面上，揉成光滑的球。给一个大碗涂油脂，然后将面团加到碗里。用保鲜膜盖住碗，静置45分钟至1小时或者直到面团变大一倍。 

3.同时进行填充。将黄油，红糖和肉桂粉混合到一个碗中。

4.用面粉轻轻擦拭表面，面团尺寸加倍后，将面团向下打孔并滚成小球。将面团均匀切成4块，然后将每块面团滚成25厘米的圆圈。在烤纸衬里的烤盘两边放置1个圆圈。然后将馅料的1/3铺在面团上，在边缘周围留一个1厘米的边框，然后将另一块面团放在上面，并撒上1/3的馅料。添加面团的第三层，并用剩余的馅料摊开。

5.在面团中心放置一个5厘米宽的圆环，用锋利的刀将面团切成4个三角形，然后将每个三角形切成两半，形成8个三角形。然后将每个三角形再次切成两半，总共形成16个三角形（有关指导，请参考照片）。 

6.取下圆环。 提起彼此相邻的2个楔形的边缘，并将其扭曲两次。捏住两端进行密封（请参考照片）。重复其余的楔子对，用保鲜膜盖住面团，在温暖的地方发酵，直到大小翻倍，大约45分钟或者在冰箱中升起过夜。 

7.将烤箱预热至175℃，用打好的鸡蛋液刷面包表面。然后烘烤15分钟，从烤箱中取出，小心地将从面包中漏出的酱汁倒回面包上。然后返回烤箱，再烘烤15分钟或直到变成金黄色。

8.同时，在一个小锅中，将黄油，红糖和浓奶油混合在一起。烧开后煮3-4分钟。从火上移开，加入威士忌和香草。 

9.用奶油糖精淋上雪花，然后用糖果糖轻轻撒粉。 

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