这是一个很有意思的话题，值得我们探讨。有人问吃什么食物才能增长记忆力？
我们总以为随着年龄的增长，记忆力逐渐减退是理所当然的、再也正常不过了的事了，但是如果我们去考察一下长寿村的人们，那里的人到了七、八十岁，甚至有的人到了九十的高龄了，记忆力还是非常的强。而我们生活在大都市的人们，到了五、六十岁记忆力就开始严重衰退，尤其是现代人，到了四十几岁甚至三十多岁记忆力就开始下降了，这是怎么回事呢？
我们的大脑布满了密密麻麻的微血管和神经网络，微血管用来为大脑提供养分和氧气，保证大脑的正常运转，而神经网络是大脑传递信息、发布命令的，神经网络是由神经细胞构成。当养分和氧气不足时，大脑的功能就会受到影响。
要弄清楚吃什么食物才能增长记忆力，首先就要搞清楚不吃什么食物能阻止记忆力的减退。
污染的空气、弥漫的烟雾毫无疑问是我们大脑的头号杀手。而大脑能否正常的发挥作用，也与你所吃进去的食物密切相关。我们无法改变、也无法躲避被污染的空气，但却可改变我们所吃的食物。
不要“油炸”你的大脑
我们大脑中的固体物60%是脂肪，大脑中的脂肪都是由你所吃进去的脂肪转化而来的。在众多的可食用的脂肪中，最差的、对大脑危害最大的脂肪就是反式脂肪了。反式脂肪酸会被直接吸收进大脑的细胞中，取代DHA在大脑细胞中的位置，并且阻碍必需脂肪酸转化成大脑所需要的脂肪如GAL、DHA等。
我们日常烧菜所用的食用油，含大部分不饱和脂肪。由于不饱和脂肪极不稳定，容易氧化，所以生产商都添加了抗氧化剂，保证常温下油脂不被氧化。但是在烧菜时，由于油脂产生高温，遇热氧化而产生反式脂肪酸，所以我们在烧菜时尽量不要对食物进行油炸，炒菜时油温也不要太高。当然最好的方法就是不用油炒蔬菜，而是将蔬菜在开水里绰一下，然后再淋上橄榄油或者亚麻籽油。
反式脂肪酸还存在于人造奶油、蛋糕以及各种加工食物里，如炸薯片、方便面等，所以应尽量避免食用它们。
吸烟会使记忆力下降
烟雾中含有大量的氧化分子，这些氧化分子会立即进入你的大脑氧化大脑所需要的营养物质。同时烟雾中还含有大量的金属镉分子，不断积累的金属镉会消耗大脑所需要的锌，而锌对维持大脑的健康有多种重要的作用，它能防止氧化，帮助合成5-羟色胺和褪黑色。另外烟雾中的烟碱也会损害供应大脑血液的动脉，从而导致大脑因缺氧和营养素而发生中风。
酒精会麻醉你的大脑
酒精是大脑最可怕的敌人。酗酒就相当于自毁大脑。酒精会破坏脑细胞中的脂肪酸，使DHA的作用减弱，引起记忆力衰退，酒精会妨碍脂肪向DHA和前列腺素的转化，引起大脑损伤。此外酒精还会破坏细胞内的维生素。它是一种神经毒素。当然适量饮酒不一定会损害智力。
精制的糖和碳水化合物使你的大脑受损
糖是大脑的重要营养物质，是大脑正常运转的动力来源，但是糖在精制加工的过程中损失了大量的维生素、矿物质以及纤维等营养素，这些糖进入体内后迅速进入血液，使血糖浓度快速升高，同时消耗体内大量的营养素。精制碳水化合物和糖一样，如米饭，一碗米饭就相当于一碗糖，米饭被身体吸收消化后很快就转换成糖，迅速进入血液，使身体的血糖浓度的平衡被打破，所以要保持清醒的头脑，就应该拒绝任何形式的精制碳水化合物。
刺激物让头脑迟钝
刺激物包括咖啡、浓茶、巧克力等。
咖啡中含有的咖啡因能够给人带来兴奋。我们身体内的多巴胺和肾上腺素是让我们激动、兴奋的两种神经递质，而一种叫腺苷的物质会阻碍细胞对这两种神经递质的释放，咖啡因恰好抑制了腺苷的活动，所以当喝过咖啡后，体内的多巴胺和肾上腺素含量升高，人自然就感到头脑清醒、兴奋。但是咖啡是一种外来的兴奋剂，你咖啡喝得越多，身体和大脑对多巴胺和肾上腺素（身体内自然产生的）就越不敏感，最终导致喝更多的咖啡，身体才能分泌更多的多巴胺和肾上腺素来使你的头脑清醒，最后导致肾上腺衰竭——身体无法合成这种让人兴奋的物质，随后，你会变得冷漠、抑郁、疲惫。
含咖啡因的不仅仅是咖啡，其他如可乐、可可粉中也含有咖啡因。
对人体有害的金属
这些金属包括：铅、镉、铝、铜和汞，过多的摄入这些金属物质会给智力表现及行为带来可怕的影响。铅主要来自于汽油中，汽车排放出来的尾气中含有大量的铅，污染了空气。现在使用无铅汽油，这种状况得到了极大的改善，但是铅依然存在于各种物质中；镉主要来自于香烟中的烟雾，吸烟者是受害者之一，但是更大的受害者是吸二手烟的人；用铝锅蒸制食物，用铝皮包装的牙膏以及油条（含有明矾，铝盐的一种），都会使少量的铝进入我们的身体里；受污染的海水水域的鱼体中含有汞元素。
上述的重金属如果摄入过量的话，会严重影响大脑的功能。
易过敏的食物会影响你的情绪
许多食物，都有可能给人体带来某种过敏反应，这不仅会造成身体上的不适和伤害，还能够引发头脑和情绪的变化。
综上所述，七大类物质：油炸（烧烤）食物、烟、酒、精制的糖和碳水化合物、刺激物如咖啡浓茶和巧克力、有害重金属以及过敏食物不仅会导致记忆力严重下降，还会使你的情绪发生变化，因此，要保持你良好的记忆力，就要远离（或避开）上述食物，你也不会随着年龄的增长而使记忆力下降。
那么吃什么样的食物能增长我们的记忆呢？饭桌上，父母往往会对孩子说，多吃点鱼，人会聪明的。前面已经讲过，大脑中60%的固体物是脂肪，是的，没错，正是鱼中含有大量的奥米伽-3的不饱和脂肪酸，是我们大脑所需要的，是能增加我们记忆力的。含奥米伽-3不饱和脂肪酸丰富的食物还有核桃、亚麻籽及油、南瓜子等坚果类食物。
鸡蛋（包括其他动物类蛋）中含有丰富的磷脂，而磷脂不仅能够令头脑更加清晰，思维更加敏捷，还可以预防甚至缓解由于年龄增长而导致的记忆力衰退和早老性痴呆症，含磷脂丰富的食物还有动物的肝脏。
大脑要保持正常的运转，需要有足够的葡萄糖来提供给大脑的能量，如果大脑葡萄糖供应不足，人就会感到疲惫、易怒、头晕、注意力涣散、健忘等一系列症状，所以人体需要碳水化合物来提供能量，但是并不是所有的碳水化合物对人体有益。过多的精制碳水化合物对人体有害，而复合碳水化合才是人体和大脑的最佳能量来源，这些复合碳水化合主要是全谷类的食物，也就是我们常说的五谷杂粮。
人类的生存离不开基础性营养素，这些基础类营养素包括各种维生素如B族维生素、维生素A、C、E、K和各种矿物质，它们在人体的作用起催化作用，帮助合成人体所需要的各类化合物质，同样要保持大脑敏捷的思维和记忆力，也离不开这些基础性的营养素，它们能帮助转化大脑所需的各种物质。有国外科学家及营养学家做过试验，给儿童补充适量的各类基础性营养素，能明显提高儿童的智力。这些营养素广泛存在于新鲜的蔬菜水果中。
让你的大脑飞起来
记忆力下降的原因很复杂，既有外在的因素，如环境污染、食物污染等，也有内因，如饮食习惯、情绪、压力、服用药物等，都会影响到记忆力。所以要保持良好的记忆力，除了要有正确的饮食观、学会缓解压力、调节情绪外，补充一些基础性营养素也是很有必要的。有研究显示，补充基础性营养素能显著提高儿童的智商。
除了补充基础性营养素外，有针对性的补充一些功能性营养素对提高记忆力非常有帮助。
以下一些功能性营养素有助于提高你的记忆力：深海鱼油、磷脂酰胆碱（卵磷脂）、DMAE、磷脂酰丝氨酸、焦谷氨酸、谷氨酰胺、银杏萃取物等。
深海鱼油的主要成分是奥米伽-3不饱和脂肪酸中的DHA和EPA，奥米伽-3不饱和脂肪酸是大脑的必需脂肪酸，它是构建大脑的基本物质，对人的智力发展起着决定性的作用。
磷脂酰胆碱，储存记忆力的主要化学物质是乙酰胆碱，缺乏乙酰胆碱通常是记忆力衰退的常见原因，而磷脂酰胆碱是乙酰胆碱的前提，它可以合成乙酰胆碱。但是要靠磷脂酰胆碱来合成乙酰胆碱，还需要B族维生素的帮助，其中最关键的是维生素B5，也就是泛酸，它在合成乙酰胆碱过程中起着重要的作用，当然还有维生素B1、维生素B12和维生素C也是不可或缺的，所以在补充功能性营养素的同时也要补充基础性的营养素，这样才能发挥营养素的最大作用，因为营养物质总是共同作用的。
DMAE，在鳀鱼和沙丁鱼里含量最多，化学名称叫做二甲氨基乙醇，是一种细胞膜稳定剂，和卵磷脂一样，DMAE也可以制造大脑的记忆物质乙酰胆碱。
磷脂酸丝氨酸，是神经膜的主要结构组成分，它在充当细胞膜组成和细胞间隙交流中拌演着一个不可或缺的角色。服用磷脂酸丝氨酸补充剂可帮助恢复脑力。
焦谷氨酸，是一种能提高记忆力和头脑功能的关键物质，它能帮助细胞合成乙酰胆碱，增加乙酰胆碱受体的数量，促进大脑左右半球的信息交流。
银杏萃取物，银杏可以有效提高记忆力，改善短期记忆丧失和年老导致的记忆力衰退、反应迟钝和抑郁等症，能够促进血液循环。
