气泡酒是什么?又名起泡酒或汽酒,是一种葡萄酒,其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成,或被注入酒中。例如我们熟知的香槟酒就是一种经典的气泡酒。
而意大利的气泡酒不同于香槟,特别亲民,酒精度不高,因为与酵母接触的时间较段,因此饱有更多的果香花香气息。但是气泡酒有不同的甜度:
-Brut:每公升12 克糖以下,几乎感觉不到甜味。
-Extra Dry:每公升 12-17 克糖,稍微甜润的感觉。
-Dry:每公升17-32 克糖,展现甜润的口感。
一般来说还是Brut系列最容易搭配餐食,清新果酸与花果香气,对调味不重意大利披萨、意大利面、轻油炸类的食物等,都很适合,甚至拿来当餐前开胃酒、下午茶轻松饮用气泡酒等,可用场合非常多样;至于带甜味的 Prosecco,可以缓解食物中的辣味,越辣的料理就需要越多糖分来调节
作为意大利人,他们很喜欢在正餐之前,来一杯佐上一点点香肠,火腿或者是奶酪。也可以用它作为调酒来精心搭配。意大利气泡酒能迸发出意想不到的味蕾感受,最好开瓶就要尽量快的喝掉。并且它是夏日的必选,人们常说:为什么你的气泡酒不好喝?因为它还不够冰冷。
意大利著名的品酒网站Vinibuoni推荐了几款绝佳的意大利起泡酒
Valled'Aosta DOC Blanc de Morgex et de La Salle spumante brut Blanc du Blanc 2012
酒精度12%
白布里耶(priéblanc)葡萄100%
强烈的苹果,枸杞子混合杏仁和胡桃树脂气息,初品雪松和矿物质感深厚,最后是无花果和咖啡的余味,层次分明
开胃酒 正餐宜搭配细腻的肉类,如火腿,或金枪鱼,鲑鱼或旗鱼
Erbaluce di Caluso DOCG spumante 2009
酒精度12.5%
厄柏路丝(Erbaluce)葡萄100%
英国山楂花和白色果肉的芬芳气息,味道浓烈持久
开胃酒 正餐推荐搭配香草黄油鲑鱼。
饮用温度6-8摄氏度
Franciacorta Gran Cuvèe Brut DOCG 2010
酒精度12.5%
72% 霞多丽(Chardonnay)- 28%黑皮诺(Pinot Nero)
英国山楂和月桂叶,成熟果实的醇香,口感优雅,酸平衡度完美
开胃酒 正餐搭配贝类海鲜鱼类
Trento DOC brut Abate Nero Domini millesimato 2009
酒精度12%
霞多丽(chardonnay)葡萄, 黑皮诺(pinot nero)葡萄
白桃的花果香气,烤面包和甘草,酸度平衡,回味圆润
开胃酒 正餐烩饭类
饮用温度6-8摄氏度
Trento Brut Rosé DOC Talento Metodo Classico - Letrari
精度12.5%
霞多丽(chardonnay)葡萄, 黑皮诺(pinot nero)葡萄
葡萄干,野草莓,树莓的气息,杂糅甜杏仁和麝香的香味,并调和了橘子石榴和樱桃。味道细腻干净,持久。
开胃酒 正餐宜搭配蘑菇蔬菜汤
饮用温度6-8摄氏度
Trento Doc brut Maso Nero Riserva 2009
酒精度13%
霞多丽(chardonnay)葡萄
愉快的香草和巧克力的气息 新鲜度和果香味感悠长
开胃菜 主菜宜搭配鱼类
饮用温度6-8摄氏度
Eliseo Bisol Cuvée del Fondatore Talento Metodo Classico
酒精度12.5%
霞多丽(chardonnay)葡萄
干果糕点饼干杂糅苹果酱老橡木的气息,醇厚优雅,酸度平衡
开胃菜 宜搭配虾和生姜
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