通过查阅以下几份论文文献（节选），我们可以看出新会陈皮的功用是有科学论证的。
新会陈皮的挥发油多达24种以上，随着时间推移，挥发油的变化呈现出高年份新会陈皮温厚醇香的特征。
严寒静等[1]用GC-MS-DS法，分析不同贮存时间的广陈皮挥发油的成分和含量，结果表明，不同贮存时间的广陈皮挥发油的成分和含量都发生了变化，总体上，呈现分子量较小的成分减少，分子量较大成分增加的趋势。
[1]严寒静. 不同贮存时间广陈皮挥发油的成分分析 [J]. 时珍国医国药，2005，16（3）：218.
黄酮类物质对人体健康有重大作用，为什么越老的陈皮越有价值，根本原因就是因为黄酮类物质增加，其养生价值上升。
林林等[2]采用紫外分光光度法，测定陈皮总黄酮的含量。用高效液相色谱法，测定陈皮中橙皮苷的含量，比较了不同年份的新会陈皮总黄酮和橙皮苷含量的变化规律，结果表明，不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。
[2]林林，林子夏，莫云燕等. 不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析[J]. 时珍国医国药，2008，19（6）：2341.
通过建立高效液相指纹图谱，以新会陈皮和其他陈皮做对照。新会陈皮与其他陈皮的相似度低，可以表明新会陈皮有排他的唯一道地性。
黄月纯等[3]以新会陈皮共有模式为对照，13批新会陈皮相似度达0.996—1.000，而13批市售其它陈皮的相似度为0.964—0.989。
[3]黄月纯，魏刚. 广陈皮HPLC 指纹图谱的建立及在药材鉴定中的应用研究 [J]. 中草药，2008，39（2）：275.
杨洋等[4]道地药材新会陈皮之间的相似度大于0.97，而与其它品种来源的陈皮的相似度存在较大差异。
[4]杨洋，蒋林，郑国栋，等. 道地药材广陈皮HPLC指纹图谱研究 [J]. 中药材，2011， 34(2)：191-195.
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