陈皮在陈化过程中的变化

陈皮，你越了解它，就会越爱它

陈皮的陈化就是一个生命进化的过程

从新会柑母胎中成型之后，一直在变化着，生生不息，直到成为了百年老陈皮，越陈越醇香，越陈效果越好！

陈皮外形上的变化

一、整体来说随着年份的增加，柑皮的体积会是越来越小，质地越来越轻薄；

二、内囊的颜色以及表皮的颜色会逐渐加深。

陈皮内在的变化

一、随着贮存年份越长，油包呈现出自然的皱缩；

二、年份越长，质地越轻盈，薄脆且不易受潮；

三、随着贮存年份越长，黄酮类化合物的含量就越高；

四、年份短的陈皮所泡出的陈皮水请黄色，年份高的呈现黄红色。

成分和药效的变化

陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，主要药用功效也源于这两大成分。

挥发油成分

挥发油所含主要成分中,随年份增加α-蒎烯、β-蒎烯含量有所增加,散花烃的含量几乎以成倍的速率增长,而β-月桂烯、D-柠檬烯、γ-松油烯的含量却在减少。

1995年新会陈皮挥发油组分发生很大变化, 新增加很多分子量较大的如醇、酮、酚、酸、酯及一些氧化物成分。

（不同年份新会陈皮挥发油峰面积归一化结果）

结果显示：随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分,年份越久这种改变越显著，药性越佳。

黄酮类成分

不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。

总黄酮是陈皮有效成分之一, 橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。

即贮存越久功效越佳，价值越高。

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琪和陈皮价格：（产地：新会梅江、天马）

7年陈皮：1252元/斤

炮制7年陈皮：1552元/斤

10年陈皮：2300元/斤

25年陈皮：15416元/斤

参考文献：

[1]GC/MS对不同年份新会陈皮挥发油的分析[J].中药材,2009,32(01):24-26.

[2]不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析[J].时珍国医国药,2008(06):1432-1433.

[3]陈皮“陈久者良”历史沿革和研究现状[J].中华中医药学刊,2017,35(10):2580-2584.  

[4]陈皮的化学成分及药理作用研究[A]. 中国药学会.2013年中国药学大会暨第十三届中国药师周论文集[C].中国药学会:中国药学会,2013:4.