家常肥肠特点：肠肥软烂、微辣咸香。

食材用料

生猪肥肠500克、辣椒适量、葱姜适量、大蒜6-7瓣、花椒适量、八角一个、料酒适量、生抽两勺、胡椒粉适量、淀粉适量、白糖少许、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料：猪肥肠、辣椒、葱姜蒜、花椒八角等。

2、高压锅内倒入水，猪肥肠冷水下锅，加葱姜段、花椒、八角、料酒和盐高压锅压十几分钟，肥肠煮熟捞出晾凉切段。辣椒切段，葱姜蒜切粒备用。

3、锅内加稍多一点的油烧热，下肥肠煸炒，炒至肥肠稍有焦感，出锅待用。

4、锅加底油，下花椒、葱姜蒜爆香。

5、下辣椒煸炒。

6、下肥肠继续煸炒，放入生抽、胡椒粉、白糖和少许盐，水淀粉勾芡出锅装盘。

7、家常肥肠。

红红贴士

☆ 洗猪肥肠要先将肠放在淡盐和醋的混合水中搓揉至无滑腻感，再反复用水冲洗。然后将肠翻过来摘去脏物清洗干净，然后再翻回来，再加盐和醋用手揉搓两次，或用面粉揉搓，冲洗干净即可。

☆ 肥肠先煮熟再炒。

☆ 炒肥肠要大火爆炒，这样肥肠的口感更佳。

☆ 大蒜片多加一些味道更好。

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