年夜饭，这道菜必不可少！据说还有个好的寓意，学起来~

龙视直播间、极光新闻记者 姜坤

在东北过年时，年夜饭的餐桌上一定会出现一道菜，那就是猪手。鸡鱼代表着吉祥有余，而猪蹄则代表发财。因为猪蹄在年俗里寓意'搂钱’的耙子，啃猪蹄就是挠财，而且啃的还得是猪前蹄。五大连池市和平镇和安村的李玉梅这就教教大家怎么做这道菜才好吃。

首先用喷灯或者喷枪把猪蹄的毛烧掉，把猪蹄表皮烤得发黄，烤过的猪蹄烀熟之后有熏烤的味道，而且更劲道。

用大铁锅烀出来的猪蹄才更地道更好吃。先把大铁锅里的油烧开，把白糖化开后倒水，然后将猪蹄放到铁锅里。

调味料也是有讲究的，只用葱、姜、蒜、大料和盐调味，这样烀出来的猪蹄味道更可口，才是传统年俗里传下来的老味道。

李玉梅说，猪蹄烀几个，也是有讲究的，每年过年他们都要烀八个猪蹄，寓意着八方来财。