进入三伏天,人变得冉冉的,都不爱吃饭了。猪猪在上一篇文章中介绍了四款简单易做的凉拌素菜。今天,我就再介绍八款凉拌菜给大家,有素有肉,有兴趣的朋友们可以在家跟着做。
一、凉拌牛肉卷
用料:牛肉卷250克,香菜2根,小米辣2个,蒜2瓣,香醋、生抽、蚝油、芝麻油各1勺,芝麻少许,白糖少许,油少许。
步骤:
1、牛肉卷放在开水锅中烫熟,装盘。
2、香菜切段,小米辣切小段,蒜切成末,将它们放在牛肉卷上,再撒上少许芝麻,淋上热油。
3、加入香醋、生抽、蚝油、芝麻油、白糖,用手抓拌均匀。
二、手拍黄瓜
用料:黄瓜,油炸花生米,小米辣,陈醋,蚝油,生抽,糖,食用油,香油。
步骤:
1、黄瓜洗干净后去头尾,把它放保鲜袋里拍成黄瓜块。
2、取出黄瓜块放盘入中,加入油炸花生米和切成小段的小米辣,淋入热油。
3、加入陈醋,蚝油,生抽,糖,香油搅拌均匀即可,放冰箱冷藏半小时口感更好。
三、凉拌鸡腿肉
用料:去骨鸡腿肉,小米辣,香菜,姜,葱,生抽,陈醋,蚝油,香油,盐,糖,芝麻,料酒。
步骤:
1、去骨鸡腿肉冷水下锅,加入姜片、葱和料酒,煮熟晾凉后切成块装盘。
2、香菜、葱切段,姜切末,小米辣切小段,都放入盘中。
3、再加入生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、糖、芝麻搅拌均匀即可。
四、凉拌藕片
用料:莲藕,小米辣,香菜,蒜,生抽,白醋,盐,糖,辣椒面,食用油。
步骤:
1、去骨鸡腿肉冷水下锅,加入姜片、葱和料酒,煮熟晾凉后切成块装盘。
2、香菜切段,蒜切末,小米辣切小段,都放入盘中。
3、准备一个碗,加入香菜段、蒜末、小米辣、辣椒面,再淋入热油,最后加入生抽、白醋、盐和糖搅拌均匀。
4、将步骤3的料汁倒入藕片中,搅拌均匀即可。
五、木耳黄瓜拌腐竹
用料:木耳,黄瓜,腐竹,花生米,辣辣粉,粗辣椒面,芝麻,蒜,生抽,醋,蚝油,香油,盐,糖。
步骤:
1、腐竹提前泡软后切成段,木耳泡发好后掰成小块,黄瓜切成块。
2、木耳和腐竹分别在开水锅中煮熟,捞起放入盘中。
3、加入黄瓜、花生米、芝麻、蒜末、辣椒粉与粗辣椒面,淋入热油。
4、再加入生抽、醋、蚝油、香油、盐、糖搅拌均匀即可。
六、凉拌豆腐皮蛋
用料:皮蛋,内酯豆腐,小米辣,香菜,芝麻,生抽,醋,蚝油,辣椒油,盐,糖。
步骤:
1、皮蛋放冰箱冷藏两个小时,取出切块,放入盘中。
2、内酯豆腐切块,放入盘中。
3、将小米辣、香菜、芝麻、生抽、醋、蚝油、辣椒油、盐、糖放入碗中搅拌均匀后淋在豆腐皮蛋上即可。
七、黄瓜拌鸡丝
用料:鸡腿肉或鸡胸脯,黄瓜,大蒜,蚝油,醋,生抽,辣椒油,盐,香油,麻油,糖,鸡精。
步骤:
1、清水煮熟鸡腿肉或鸡胸脯,过冷水后把它撕成小条。
2、黄瓜切丝,大蒜切成末,放在鸡丝上。
3、依次加入剩下的蚝油、醋、生抽、辣椒油、盐、香油、麻油、糖、鸡精,搅拌均匀即可。
八、金针菇拌菠菜
用料:金针菇,菠菜,蒜,小米辣,生抽,醋,蚝油,盐,糖,芝麻,辣辣粉。
步骤:
1、金针菇与菠菜分别在开水锅中烫熟,过凉开水后装盘。
2、蒜切末,小米辣切段,放入盘中。
3、放入芝麻和辣椒粉,再淋入热油。
4、加入生抽、醋、蚝油、盐和糖搅拌均匀即可。
今天的8款凉拌菜就分享到这里啦,是不是简单易上手又下饭啊,你们也赶快来试试吧!
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