随着人们的生活越来越好，人们对于饮食健康这件事也越来越重视，并且人们对于食物的味道、口感的追求也越来越高。很多人在炖肉或者煲汤的时候都喜欢加入大量的调料，一方面是为了去除肉的腥味，另一方面是为了增加肉的香味，但是大量的调料往往导致肉失去了原有的营养价值与味道。
之所以肉会失去了原有的营养价值，主要是因为烹饪过程中加入了大量香料，并且没有进行合理的搭配，想要煮出来的肉保留原有的鲜美味道，就要牢记两个不放和三个窍门，如果你不知道是什么，赶紧一起来看看。
一、不放料酒
现在很多食谱中煲汤都会放料酒，因为料酒能够起到去腥提鲜的作用。实际上炖肉或者煲汤的过程中不需要放料酒，因为在焯水的过程中因为使用料酒去腥了，完全没有必要再次放料酒，否则可能会导致肉的味道发生改变。
焯水的过程中高温会把料酒挥发掉，加上焯水的时间不长，料酒的味道也不会融入到肉中，但是煲汤则完全不同，煲汤一般都是使用小火慢炖，这样就会导致料酒不会快速挥发，而是慢慢融入到肉中，最终结果就是导致肉原有的味道发生改变，吃起来没有那么清香了。
二、不放花椒
花椒是一种味道相对比较大的香料，在肉中加入这类香料往往会导致汤汁的味道发生改变，同时也会改变肉本身的口感。正常情况下，煲汤都不能加入花椒，否则汤汁的味道与肉的味道都会比较冲，导致肉本身的香味彻底流失。
了解猪肉煲汤不能放的两种东西，现在就来看看猪肉烹饪需要掌握的三个窍门，学会了让肉变得更好吃。
一、泡水
猪肉在烹饪之前一定要泡水，因为猪肉中存在大量血水，通过泡水能够将这些血水浸泡出来，同时在水中加入适量盐、面粉，能够起到杀菌的作用，并且面粉还能够将猪肉中的污垢吸附出来，能够让猪肉变得更加干净，这样就可以避免细菌进入人体，减少患病的概率，也可以避免消化不良、腹痛、腹泻的情况出现。
二、烧猪皮
购买五花肉一般都会带有猪皮，但是猪皮上有非常多的汗腺，想要达到去腥的效果，可以使用喷枪烫一下，这样就能够减少猪皮上的汗腺，减少五花肉的腥味。如果没有喷枪也没有关系，可以直接使用燃气灶的火来烧，烧完之后在放置到清水中擦拭，这样五花肉的腥味与脏东西都可以彻底去除。
三、不要太早放盐
很多人烹饪猪肉都有一个习惯，就是肉下锅没多久就放盐了，这种方法其实是错误的，想要保证避免猪肉口感变柴，最好在快出锅的时候再放盐，这样能够避免肉质收缩，提高肉质的鲜度，保证肉质的口感。
联系客服
