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1.准备食材:排骨斩段洗净，土豆去皮切块。
2.准备好冰糖，切葱花和蒜末。
3.把排骨放入开水中焯至变色，捞出过凉水，再用厨房纸擦去表面多余水份。
4.另起锅放入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
5.把排骨放入锅中翻炒至挂上糖色。
6.放入葱花和姜片翻炒均匀。
7.调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色。
8.添入清水没过排骨，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。
9.放入土豆继续炖煮15分钟左右。
10.调入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
11.成品图。
12.来一块可好？
化糖色时一定要用小火，不停的用铲刀翻炒至冰糖融化。 把排骨炖至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆炖的太碎影响菜品美观。
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