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猪皮冻

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用料

• 猪皮 500克
• 葱 一棵
• 姜 一块
• 香叶 两片
• 盐 适量
• 八角 一个
• 大蒜 4瓣
• 小米椒 一个
• 杭椒 半个
• 生抽 适量
• 香油 少许
• 料酒 30克

做法

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  1.猪皮洗净

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  2.锅中加水，放入猪皮，放葱姜，倒入料酒，大火煮沸5分钟

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  3.捞出猪皮，用刀刮净猪皮，刮掉皮内的油脂

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  4.再次放入锅中煮3-5分钟

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  5.捞出继续用刀刮净

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  6.直到皮内无任何油脂为止

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  7.用温水冲洗干净猪皮，切丝

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  8.锅中重新加水，放入葱姜，花椒，八角，香叶，盐，放入猪皮，大火煮沸，改中火，熬煮40分钟

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  9.倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一夜

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  10.倒扣出猪皮冻切片摆入盘中

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  11.大蒜切沫，小米椒，杭椒切圈，放入碗中，加生抽，香油调匀

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  12.将料汁倒在猪皮冻上即可