软溜草鱼片的做法

 

简介

        在中学时期，跟着学校宣传队，去厦门的一个小鱼村演出，演出完，鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。
       后来吃的“软溜草鱼片”，其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒，味道更香了。
        软溜草鱼片---很典型的闽菜，亦菜亦饭，好吃！

用料

400克草鱼	100克面条
半个青椒	5朵香菇
1调羹剁椒	适量盐
适量糖	适量料酒
适量鲜抽	适量麻油
适量胡椒粉	适量水淀粉
适量鸡精	适量葱
适量姜	适量蒜

做法

• 1
  

  准备食才
  鱼块去鳞，洗净。
  香菇用温水泡好。
  青椒洗净。

• 2
  

  青椒去籽切丁。
  香菇切丁.
  草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。

• 3
  

  面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。

• 4
  

  锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。

• 5
  

  把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。

• 6
  

  锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。

• 7
  

  放入青椒，剁椒煸炒。

• 8
  

  放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。

• 9
  

  浇在鱼上即可。