辣烤羊排的家常做法

相关食材：

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辣烤羊排(年夜饭-喜气羊羊)

喜气羊羊辣烤羊排

食材：

羊排800克，土豆2个

配料：

洋葱１个、香菜3颗、姜一块、小葱1小把、

花椒、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各适量

调料：

生抽、料酒、盐?  咸沙拉酱

土豆泥做法：

 
1、土豆两个，洗净去皮后切成滚刀块，上蒸锅蒸熟   

 
2、取出蒸熟的土豆块，放入料理盆内，磨上适量的黑胡椒粉和咸味沙拉酱，用勺子把土豆块压成泥后拌均匀即可。

烤羊排做法：

 
1、羊排解冻后用清水泡洗去血水和杂质，要换几次水，直到水干净为止，在洗好的羊排上用叉子扎上小孔以便能更好的入味。

 
2、取一干净炒锅，放入盐炒离熟后加入花椒炒出香味后盛出，将炒好的花椒与盐倒在羊排上，加入生抽和料酒抓均。

 
3、洋葱去皮后切成粗丝，小葱和香菜择洗干净后切段，姜去皮切成片；将所有材料倒入羊排盆内，再次抓均匀后盖上一层保鲜膜，入冰箱腌制过夜。

 
4、冰箱取出腌好的羊排，加入碾碎的孜然、辣椒粉和黑胡椒，拌均后再腌30分钟左右；烤盘内铺上一层锡纸（预留出再盖一层的长度），把腌羊排的洋葱丝和小葱香菜铺在烤盘上。

 
5、接着放上羊排，把剩余的腌料倒上，用锡纸把羊排包严；放入提前预热的烤箱内，中层，200度，40分钟，取出撕去上面那层锡纸，放入烤箱210度，20分钟（中途把羊排翻面一次），烤至表层上色并松脆即可?

小贴士：

1、腌料的量没有固定的量，根据自家喜好调整就好，盐的量不要放太多，因为腌制时间足够充份放多了会过咸，辣椒粉我用的是超辣的黄辣椒粉，非常辣，如果不能吃太辣请换成能接受的辣椒粉或酱

2、关于烤制时间，我做了两个版本，焦脆版，210度，盖上锡纸烤40分钟，撕掉上面那层锡纸再烤30分钟；另一个版本腌制的时间2-4小时均可，200度40分钟，撕去锡纸后再烤20分钟，口。感较软，老人和孩子也能接受，喜欢哪个口味就烤哪个哈。