对锅包肉的喜爱，源于其外酥里嫩有嚼头，越嚼越香。锅包肉是以猪肉为主料的一道料理，即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，以前是只有招待客人或者过年过节才会出现的年节大菜。
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材料：里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。 我们先将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少许盐和料酒腌入味。
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水和淀粉混和成浓稠的糊状。
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腌制好的肉片放入淀粉糊中挂浆。
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锅内热油，油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。
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捞出再复炸一次，外皮炸酥，时间不能太长。
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留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。
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倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅。
