【紫薯驴打滚】---不用烤箱也可以做的夏日小甜点

驴打滚是老北京的传统小吃，

它是用黄米面加水和软，

蒸熟后夹上赤豆沙馅卷起来，

外面裹上黄豆粉，

像驴子在黄土堆里打了个滚。

今天尝试的是紫薯馅，

自己做的馅料，

颜色靓眼，

味道一流，

挑战传统，

享受不一样的好滋味。

材料：

• 糯米粉320克
• 牛奶440ML
• 糖粉100克
• 玉米油60ML
• 粟粉90克
• 椰子粉30克
• 紫薯4个
• 炼乳2大勺
• 椰子油1大勺
• 黄豆粉适量

做法：

• 将糯米粉，糖粉，粟粉和椰子粉在大碗里混合均匀。
• 加入牛奶和玉米油，混合均匀成面糊。
• 盖上保鲜膜，放入蒸锅。
• 紫薯洗净也放入蒸锅第二层。
• 中火蒸30分钟，放凉备用。
• 将紫薯取出，去皮，放炼乳和椰子油压成紫薯泥待用。

• 将蒸熟的糯米粉团戴上塑料手套揉匀。
• 将面团分成4等份，分别压成长方片。
• 上面抹上自制的紫薯泥。

• 卷起来，外面裹上黄豆粉。

• 均匀切成等分的小段，最后可以用筛子再筛一点黄豆粉。